Sivas, denizden kilometrelerce uzakta olmasına rağmen alabalık üretiminde adeta bir üs haline geldi. Kentteki üretim tesislerinde milyonlarca yumurta elde ediliyor, bu yumurtalardan çıkan yavru balıklar gelişim süreci sonrası ihraç ediliyor. Soğuk sularda yavaş büyüyen alabalıkların eti daha yoğun ve lezzetli olurken, Sivas üretimi balıklar Norveç somonlarına bile rakip oluyor.
MİLYONLARCA YUMURTA, AVRUPA’NIN YOLUNU TUTUYOR
Sivas’ta faaliyet gösteren alabalık üretim tesisleri, yılda 40 milyon balık yumurtası üretiyor. Bu yumurtalar, Kayseri ve Karadeniz bölgesindeki diğer tesislerde büyütülüyor. Olgunlaşan balıklar ise başta Rusya olmak üzere birçok Avrupa ülkesine ihraç ediliyor. Türkiye Su Ürünleri sektöründe önemli bir noktada olan Sivas, bu yönüyle ülke ekonomisine de ciddi katkı sunuyor.
NORVEÇ SOMONUNU GERİDE BIRAKTI
Sivas Su Ürünleri Birlik Başkanı Orhan Erdal Çakırer, Türkiye'de yıllık balık üretiminden sağlanan gelirin 2 milyar dolar civarında olduğunu ifade etti. Hedef ise bu rakamı kısa sürede 4 milyar dolara çıkarmak. Çakırer, "Ülkemiz zaman zaman canlı hayvan ithalatı yapıyor ama biz, balık konusunda dışa satış yapan bir ülkeyiz. Sivas'ta yetiştirilen balıkların omega-3 oranı ve besin değeri Norveç somonlarını dahi aşıyor. Bu nedenle Avrupa'da büyük talep görüyoruz" ifadelerini kullandı.
YENİ TESİSLERLE ÜRETİM GÜCÜ ARTACAK
Sivas’ta alabalık üretimini daha ileri taşımak adına yeni işletmelerin açılması için çalışmalar yürütülüyor. Çamlıgöze Barajı’nda kurulu ve yılda 5 ton üretim kapasitesine sahip tesisle önemli bir hacme ulaşan kentte, izinleri tamamlanan 4 yeni tesisin daha faaliyete geçmesi bekleniyor. Bu tesislerin devreye girmesiyle Sivas’ın Türkiye genelinde en çok alabalık üreten ilk 5 şehir arasına girmesi hedefleniyor.
SOĞUK SU, LEZZETİ ARTIRIYOR
Alabalık etiyle ün kazanan Sivas’ta balığın lezzet sırrı, soğuk su kaynaklarında saklanıyor. Tesis işletmecisi Rasim Çimen, "Soğuk su balığın gelişimini yavaşlatıyor ama bu da etinin sıkı ve lezzetli olmasını sağlıyor. Bu balıkları tadan herkes memnun ayrılıyor" dedi. Aynı zamanda bu durumun yem tüketimini artırdığı için maliyeti yükselttiğini de vurguluyor.
TADAN MEMNUN, GELEN TEKRAR GELİYOR
Sivas’taki alabalık tesisleri sadece üretimle değil, aynı zamanda ziyaretçilere sunduğu doğal ortam ve lezzetli sofralarla da dikkat çekiyor. Balığını yerinde tatmak isteyen birçok kişi, aileleriyle birlikte tesisleri ziyaret ederek doğayla iç içe huzurlu vakit geçiriyor. Gelen konuklar, tesisin lezzetini deneyimledikten sonra memnuniyetle ayrılıyor.
