Kemaliye’de neredeyse her evin bahçesinde yetişen dut ağaçları, yazın gelişiyle birlikte hareketli günlerin habercisi oldu. Yüz yıllardır sürdürülen geleneksel yöntemlerle kadınlar pestil ve pekmez üretimine başlarken, erkekler ise ağaçlardan dutların toplanmasına yardımcı oluyor. Kazanlarda kaynatılarak hazırlanan karışımlar, günlerce güneşte kurutuluyor. Elde edilen bu doğal ürünler pazarda kısa sürede tükeniyor.
KEMALİYE’DE HER EV BİR ÜRETİM ATÖLYESİNE DÖNÜŞÜYOR
İlçenin birçok noktasında yetişen dutlar, yaz aylarında yöre halkını üretim mesaisine sokuyor. Özellikle Apçağa köyünde yaşayan kadınlar, sabah erken saatlerde başlayan mesailerini akşama kadar sürdürüyor. Dutlar silkelenip toplandıktan sonra kaynatılarak şire haline getiriliyor. Ardından un ve nişasta ile karıştırılıp bezler üzerine dökülerek güneşte kurutuluyor.
ZAHMETİ KADAR BEREKETİ DE BOL
Pestil yapımı hem zaman hem emek isteyen bir üretim sürecidir. Ancak ortaya çıkan ürün hem evin kışlık ihtiyacını karşılıyor hem de satılarak aile bütçesine katkı sağlıyor. Hatice Çalışkan, üretimin her aşamasında kardeşleri ve komşularıyla birlikte çalıştıklarını belirterek, “Her yıl olduğu gibi bu yıl da imeceyle üretiyoruz. Bir kazan pestil için saatlerce çalışıyoruz ama değiyor” dedi.
ORGANİK VE KATKISIZ ÜRETİM GELENEĞİ YAŞIYOR
Yapım aşamasında hiçbir katkı maddesi kullanılmayan pestil ve pekmez, tamamen dutun doğal lezzetiyle hazırlanıyor. Bu yönüyle şehir dışından gelen talepler de her geçen yıl artıyor. Güneşte doğal şekilde kuruyan pestiller, sağlık açısından da güven veriyor.
PAZARDA YOK SATIYOR, EKONOMİYE CAN VERİYOR
Kemaliye’de üretilen pestil ve pekmez sadece yöre halkının değil, çevre illerdeki tüketicilerin de ilgisini çekiyor. Doğallığı ve lezzetiyle dikkat çeken bu ürünler pazarda hızla tükeniyor. İlçede yılda tonlarca üretim yapılırken, her sezon sonunda üreticilerin yüzü gülüyor.
