Kış mevsiminin erken ve çetin geçtiği Erzurum'da, dondurucu şartlara karşı en etkili formül yine geleneksel lezzetlerden geldi. Kent genelinde etkisini hissettiren soğuk havayla birlikte vatandaşlar vücut direncini artırmak amacıyla sabahın erken saatlerinden ve gece geç vakitlerden itibaren çorbacılara akın etmeye başladı.
Mercimek ve ezogelin gibi klasik çeşitlerin yanı sıra özellikle kentin coğrafi işaret tesciline sahip meşhur lezzeti ayak paça, kelle paça ve işkembe çorbaları sipariş rekorları kırıyor. Kentteki işletmelerde klasik çorbalar 160 TL'den, paça ve işkembe çeşitleri ise 250 TL'den sofralara ulaşıyor.
"HASTA OLMAK İSTEMEYEN BU ÜÇLÜDEN ŞAŞMASIN"
Bölgenin iklim yapısı nedeniyle sakatat çorbalarının adeta koruyucu bir hekim görevi gördüğünü belirten çorba ustası Hayati Nalkıran:
"Erzurum'da kış ayları çok sert ve soğuk geçiyor. Bu yüzden çorba kültürümüz kışın bambaşka bir boyut kazanıyor. Ayak paça, kelle paça ve işkembe en çok tercih edilenler arasında. Ezogelin ve mercimek gibi hafif seçenekler de rağbet görüyor ama hasta olmamak ve vücut direncini yüksek tutmak için özellikle bu üçlüyü öneriyoruz. Vücudun savunmasını artıran en doğal yöntem bu."
YAZIN AĞIR GELİYOR, KIŞIN SİPARİŞLERE YETİŞİLEMİYOR
İşletme sahibi Sümer Gezer ise mevsim geçişiyle birlikte talebin katlandığına dikkat çekerek şu ifadeleri kullandı:
"Yaz mevsiminde hava sıcak olduğu için bu çorbalar ağır gelebiliyor ve tüketim düşüyor. Ancak kış kapıya dayandığında ayak paçaya olan talep patlıyor. Normal çorbalarımız 160 lira; tescilli ayak paça, işkembe, kelle paça ve bomba gibi özel karışımlarımız ise 250 lira. Erzurum’un tescilli lezzeti ayak paçayı şifa arayan herkese tavsiye ediyoruz."
"BOL KOLAJEN VE PROTEİN DEPOSU"
Soğuk günlerde soluğu çorbacıda aldığını söyleyen kent sakinlerinden Hakan Göral da lezzetin sağlık boyutuna vurgu yaparak, "Ayak paça hem karnımızı doyurmak hem de içimizi ısıtmak için muazzam bir seçenek. İçerdiği yoğun kolajen ve protein yapısıyla vücudu destekliyor. Kemik sağlığından bağışıklığa kadar doğal bir kalkan görevi görüyor; üstelik son derece lezzetli" diye konuştu.
