Eskilerin yerli kolası olarak biliniyor şimdilerde Türkiye'nin farklı yerlerinde satılıyor. 30 yıl boyunca bozulmadan kalan babaanne ürünü Kastamonulu girişimci Metin Ünal'ın geçim kaynağı oluyor. Nostaljik içecek Türkiye'nin dört bir yanında satışa çıkarılıyor.
Kastamonulu girişimci Metin Ünal, çocukluğunun vazgeçilmezi olan "eğşi suyu"nu yeniden üretmeye karar verdi. Babaannesinin 30 yıl önce yaptığı ve hala bozulmayan eğşi suyunun sırlarını çözerek, bu geleneği modern üretimle buluşturdu. Ünal, şimdi bu nostaljik içeceği Türkiye’nin dört bir yanına internet üzerinden satmaya başladı.
30 YILLIK EĞŞİ SUYU: BİR YÜZYILIN SIRRI
Metin Ünal’ın hikayesi, nostalji ile modern girişimciliğin birleştiği nadir örneklerden biri. Ünal, 2008 yılında gıda sektöründe faaliyet gösterirken, Kastamonu’nun yerel lezzetlerine odaklanmaya karar verdi. Yıllarca gıda sektöründe çalışan Ünal, eski buzhanesinde babaannesinin 30 yıl önce yaptığı eğşi suyunu buldu. Eğşi suyu, Kastamonu'nun özgün lezzetlerinden biri olup, ekşi bir elma olan "Hüryemez" elmasından yapılmaktadır. Ünal, bu eski içeceği test ettirerek, bozulmadığını ve içilmesinin güvenli olduğunu öğrendi.
EĞŞİ SUYU YENİDEN HAYATA DÖNDÜ
Ünal, babaannesinin yaptığı eğşi suyunu modern üretim tesislerinde üretmeye karar verdi. AR-GE çalışmalarıyla ürünü geliştiren Ünal, bu süreçte özellikle katkı maddesi ve koruyucu içermeyen bir formül oluşturdu. Eğşi suyu, sadece dalından toplanan Hüryemez elmalarının suyunun sıkılıp kaynatılmasıyla elde ediliyor. Sonuç olarak, tamamen doğal olan bu içecek, oda sıcaklığında 24 ay boyunca bozulmadan saklanabiliyor. Ünal, bu ürün için "okul gıdasıdır" sertifikası da alarak, eğşi suyunun güvenliğini ve sağlıklı içeriğini garanti altına aldı.
"ÇOCUKLUĞUMUZUN KOLASI"
Metin Ünal, çocukluğunda çok sevdiği bu içeceği yeniden hayata geçirmenin mutluluğunu yaşıyor. Eğşi suyu, Kastamonu’nun yerel kültüründen gelen bir lezzet olarak, bölge halkının nostaljik hatıralarını da canlandırıyor. Ünal, "Eğşi, çocukluğumuzun kolasıydı. Biz de bu ürünü yeniden üretmeye başladık. İçenler, bu ürünü çocukluklarına ait bir anı olarak hatırlıyor. Yüzlerce güzel yorum alıyoruz. Bu ürünle geçmişin değerlerini bugüne taşıdık." şeklinde konuştu.
İNTERNETTEN SATIŞ YAPILIYOR
Metin Ünal, eğşi suyunu sadece yerel pazarlarda değil, internet üzerinden de satışa sunuyor. İstanbul, İzmir gibi büyük şehirlerde satış noktaları bulunan Ünal, aynı zamanda Tarım Kredi Kooperatifine de ürün veriyor. Yurt dışına açılma hedefiyle bu lezzeti daha geniş kitlelere tanıtmayı amaçlayan Ünal, her geçen gün büyüyen bir müşteri kitlesine ulaşmayı hedefliyor.
KASTAMONU’NUN YEREL LEZZETİ BÜYÜK BİR MARKA OLMA YOLUNDA
Metin Ünal'ın başlattığı bu girişim, yerel bir değer olan eğşi suyunun, ülke çapında ve uluslararası alanda daha fazla tanınmasına öncülük edebilir. Geleneksel ürünlerin modern yöntemlerle üretilip global pazarda yer bulması, gıda sektöründe önemli bir gelişme olarak kabul ediliyor. Eğşi suyu, yalnızca bir içecek olmanın ötesinde, Kastamonu’nun yerel değerini dünyaya tanıtma potansiyeline sahip bir marka haline gelmiş durumda.
