Doğu Anadolu'nun zorlu kışına hazırlık Kars'ta tüm hızıyla devam ediyor. Soğuklar bastırmadan kışlık ihtiyaçlarını gidermek isteyen yöre halkı, birlik ve beraberlik içinde çalışarak erzak depolarını dolduruyor. Bu hazırlıkların başında ise bölge sofralarının vazgeçilmezi olan erişte geliyor.
KADINLAR EMEK EMEK ERİŞTE KESİYOR
Kars'ın Akyaka ilçesine bağlı Duraklı köyünde kadınlar, eylül ayının serin rüzgarlarıyla birlikte bir araya geldi. Köy evlerinde toplanan kadınlar, hep birlikte hamur yoğurarak işe koyuldu. Ardından, maharetli ellerde açılan bembeyaz hamurlar, dikkatli bir şekilde ince şeritler halinde kesilerek erişteye dönüştürüldü. Gülsen Demirkaya, bu dayanışmanın sadece bir hazırlık olmadığını, aynı zamanda komşuluk ilişkilerini güçlendirdiğini dile getirdi.
İPLERE ASILIP KURUTULUYOR, İNCE İNCE KESİLİP KALDIRILIYOR
Kesilen erişteler, daha sonra temiz iplere asılarak güneşin altında kurumaya bırakıldı. Bu geleneksel yöntemle kurutulan erişte, hem lezzetini koruyor hem de kış ayları için sağlıklı ve doğal bir gıda kaynağı oluyor. Köy sakinleri, kurutulan erişteleri kış boyunca çeşitli yemeklerde kullanacaklarını ve özellikle Kars'ın meşhur kaz etiyle birlikte eşsiz bir lezzet şöleni yaşatacaklarını belirtti.
HEM SOSYALLEŞTİRİYOR, HEM KÜLTÜRLENDİRİYOR
Bu imece geleneği, sadece bir yiyecek hazırlığı olmanın ötesine geçerek önemli bir sosyal aktiviteye dönüşüyor. Yaşlılar, gençlere erişte yapımının tüm inceliklerini aktarırken, bir yandan da keyifli sohbetler ediliyor, neşeli fıkralar anlatılıyor. Bu buluşmalar, nesiller arası bilgi aktarımını sağlarken, aynı zamanda Kars'ın zengin kültürel mirasını da yaşatıyor.
