Türkiye’nin biber üretiminde önemli merkezlerinden biri olan Adana’da, kıpkırmızı biberlerin tarladan toplanmasıyla birlikte salça telaşı başladı. Geleneksel yöntemlerle kışlık salça yapmak isteyen vatandaşlar, kent merkezindeki pazarlarda yoğunluk oluşturuyor. Fiyatların geçen yıla kıyasla değişmemesi ise tüketiciyi memnun ediyor.
SALÇALIK BİBERLER PAZAR TEZGAHLARINI DOLDURDU
Kıyıboyu Caddesi Fatih Mahallesi'nde kurulu olan Biberciler ve Zeytinciler Pazarı, bu günlerde kırmızıya bürünmüş durumda. Çuvallar dolusu biberlerin alıcı beklediği pazarda, salçalık biber sezonunun açılmasıyla birlikte hem satıcıların hem de alıcıların yüzü gülüyor. Güneşin altında biber temizleyen kadınların görüntüleri, Adana sokaklarında adeta yaz mevsiminin vazgeçilmez bir parçası haline geldi.
FİYATLAR GEÇEN SEZONLA AYNI SEVİYEDE
Geçen yıl kilosu 15 TL’ye kadar gerileyen salçalık biberin bu yıl da 15 ile 20 TL arasında satışa sunulduğu belirtiliyor. Pazarcı Ömer Özdemir, fiyatların makul olduğunu ancak önümüzdeki günlerde yükseliş yaşanabileceğini belirterek şu ifadeleri kullandı:
“Henüz Karaisalı biberi çıkmadı, o piyasaya girdiğinde kilosu 20 lirayı geçebilir. Şu anda da fiyatlar geçen yılla neredeyse aynı ama sezon ilerledikçe artış bekliyoruz.”
SALÇA SEZONU EMEK VE GELENEKLE BULUŞUYOR
Hazır gıdalardan uzak durmayı tercih eden çok sayıda aile, biberlerini pazardan alarak evlerinde geleneksel yöntemlerle salça hazırlamaya başladı. Kimileri biberleri kendileri temizleyip közlerken, kimileri de biber çekim merkezlerinden hizmet alarak süreci hızlandırıyor. Her iki yöntemle de ev salçası sofralara sağlık ve lezzet katmaya devam ediyor.
KARAİSALI BİBERİYLE SEZON HAREKETLENECEK
Adana’ya özgü aromasıyla bilinen Karaisalı biberinin piyasaya çıkmasıyla salça sezonunun daha da canlanması bekleniyor. Özellikle bu türün salçaya verdiği renk ve kıvam, geleneksel mutfaklarda ayrı bir yere sahiptir. Üreticiler Karaisalı biberinin de kısa süre içinde pazarlarda yerini alacağını ve fiyatların 20 TL bandına yaklaşacağını belirtiyor.
VATANDAŞ KENDİ SALÇASINI YAPMAKTAN VAZGEÇMİYOR
Alışveriş yapan vatandaşlar, marketlerde satılan hazır ürünlere güvenmediklerini ve ev yapımı salçanın hem ekonomik hem de sağlıklı olduğunu söylüyor. Her yıl sezon geldiğinde düzenli olarak salçalık biber alan tüketiciler, hem kışlık hazırlık yapıyor hem de geleneksel lezzetleri yaşatıyor.
