Erzincan Refahiye ilçesine bağlı köylerde yaşayan kadınlar, kendi yetiştirdikleri organik domateslerden menemen, salça, tarhana ve kurutma yaparak kışlık hazırlıklarını yapıyor.
Tarlasından topladığı domatesleri yıkadıktan sonra kabuklarından ayıran Saliha Özmen, yıllardır bu yöntemle kışlık hazırladığını belirterek, "Domatesleri toplayıp yıkadıktan sonra kabuklarından ayırıyorum. Sonra doğradığım domatesleri bakır kazanda odun ateşinde yaklaşık 2 saat kaynatıyorum. Tercihe göre domateslere biber de eklenebilir. Ben menemenin yanı sıra yemeklerde de kullanabilmek için domatesin içerisinde biber kullanmıyorum. Kaynatılan domatesleri daha sonra sıcak olarak cam kavanozlara dolduruyor ağzını hava almayacak şekilde kapattıktan sonra kavanozların üzerine bezle örtüyorum. Bu işlemi her sene bu dönemlerde yapıyor ve kışa yiyeceklerimizi hazır etmiş oluyoruz" ifadelerini kullandı.
SABAHTAN GECEYE KADAR MESAİ HARCIYORLAR
Bölgede komşuculuğun iyi olduğunu ve bu yüzden imece usulü dayanışmayla çalıştıklarını belirten Suna Özden de "Sabahın erken saatlerinden gece geç saatlere kadar mesai harcıyoruz bugünlerde. Kış için salça yapıyoruz. Öğütme makinesinden geçirdiğimiz domatesleri püre haline geldikten sonra kazanlarda saatlerce karıştırarak kaynatıyoruz. Tamamen kıvama geldikten sonra uygun kaplara konulan salça da kilosu 400- 500 liradan alıcı buluyor" dedi.
