[Karar]
GİZEM KARATAŞ
Avrupa’daki Türk restoranları yerel yaptırımlarla karşı karşıya. Dönercilerin kapısına bir bir kilit vurulurken zincir restoran sahipleri tedirgin. Başta İtalya, Fransa ve Almanya olmak üzere Avrupa’nın birçok ülkesinde, Türk yemeklerine karşı ambargo uygulanmaya başlandı. Ülkeler, restoranların kapatılmasına ilişkin farklı gerekçeler sunuyor. Özellikle İtalya’nın Floransa şehri, kentin kimliğini ve yemek kalitesini korumak için restoranların en az yüzde 70’inin yerel olması koşulu getirdi. Kendi mutfağını korumak amacıyla böyle bir uygulama başlattığını savunan İtalya’nın yanı sıra Alman hükümeti de döner ve dürüm satan restoranlara cezai uygulamalar yaparak steril üretim yapmadıklarını iddia etti.
KISITLAMA GELECEK
Tüm Restoranlar Lokantalar ve Tedarikçiler Derneği (TÜRES) Yönetim Kurulu Başkanı Ramazan Bingöl, İtalyan yetkililerin kendi mutfaklarını koruma kararında haklı olduklarını belirtti. Bingöl, ‘’İtalya’daki ticaret odaları ile görüşmelerimiz devam ediyor. Onlar nasıl ki kendi mutfaklarını koruyorlar; biz de kendi mutfağımızı koruyarak pizza ve hamburger dükkanlarına kısıtlama getireceğiz’’ dedi.
Avrupa’da yalnızca döner satan restoranların değil, kebap ve dürüm satan işletmelerin de zorluk yaşadığını ifade eden Ramazan Bingöl, ‘’Türkiye’de gerçekleşen üretimlerde AB standartlarından daha ileri bir seviyedeyiz. Ancak bu standartları yurtdışında ne kadar uyguladığımız tartışılır’’ diye konuştu.
İtalyanların Margarita pizzasında belli bir standartları olduğunu da sözlerine ekleyen Bingöl, geleneksel Türk lezzetlerine belli bir standart getirmek amacıyla çalışma yürüttüklerini de açıkladı. Çalışmalar sonucunda, kebapta, dönerde ve lahmacunda belli bir standarda ve reçeteye göre üretim yapılacağını söyleyen Bingöl, belli bir standarda ulaştıktan sonra bu tür yaptırımların yaşanmayacağını da sözlerine ekledi.
ÇİĞ KÖFTEYE YAPTIRIM YOK
Komagene Yönetim Kurulu Başkanı Çetin Tekdemir ise, Avrupa’da geleneksel Türk lezzetlerine ilişkin olarak uygulanan yaptırımlarda herhangi bir zarar görmediklerini ifade etti. Avrupa’da şu anda 20 şube ile faaliyet gösterdiklerini belirten Tekdemir, çiğ köfteye karşı negatif bir durumun söz konusu olmadığının altını çizdi. Komagene Etsiz Çiğ Köfte olarak da Vegan Sertifikasına sahip olduklarını söyleyen Tekdemir, AB standartlarında üretim yaptıklarını belirtti.
800 BÜFEDEN 3 MİLYAR EURO ELDE EDİLİYOR
Bedri Usta restoranlarının sahibi Bedrettin Aydoğdu, yaşanan gelişmeleri Müslümanlar’a yapılan bir tepki olarak değerlendirdi ve sadece Berlin’de bulunan 800 döner büfesinden yıllık 3 milyar euro’nun üzerinde ciro yapıldığını belirtti. Dönerin son yıllarda Avrupa’da büyük ilgi gördüğünü anlatan Aydoğdu, “Berlin özelinde 200 binden fazla kişiye istihdam sağlanıyor. Bu yasaklar bizim Türk işletmecilerine verdiği zarardan ziyade kendilerine de zarar verecek” dedi.
