Osmanlı mutfağının balıktan uzak durduğu yargısına karşı birtakım araştırmalarını anlatan Muhammed Ömür Akkor: "Genelde Osmanlı mutfağında balık olmadığı söylenir; ama Osmanlı’da deniz mutfağı diye bir şey var. Mesela 'defne yaprağı-balık' ikilisi İtalyan mutfağından mı geldi' diye düşünürüz ama Osmanlı padişahları balık istediğinde defne dalları kesilirmiş. Defneden yapılan şişlere balıklar geçirilir bu şekilde yenirmiş" diyerek aslında Osmanlı'da da balık yeme kültürünün varlığını aktarıyor.
ÖMÜR AKKOR'UN YAŞAM ÖYKÜSÜ
Ömür Akkor, 1975 senesinde Kilis'te dünyaya geldi.
Babası gazetecilik ve esnaflık mesleklerinden, annesi ise öğretmenlik mesleğinden emeklidir.
Ömür Akkor'un tek yumurta ikizi olduğu Yunus Emre Akkor da kendisi gibi aşçı.
ÖMÜR AKKOR'UN KARİYERİ
Ömür Akkor, Uludağ Üniversitesi İktisat Fakültesi'nde okudu.
5 yıl boyunca Bursa‘nın ilçe ve köylerinde yemekleri kayıt altına aldı.
Türkiye’nin en eski arkeolojik kazısı olan Alaca Höyük’te kazı çalıştayı ekibinde şef olarak bulunarak 4000 yıllık yemekleri günümüzle buluşturdu.
Türk mutfağı üzerinde çalışmalar yapmak için 81 ili gezdi ve 'Türk mutfağı için 250.000 km' projesini tamamladı.
'Bursa Mutfağı' kitabını hazırladı. 'Bursa Mutfağı' kitabı, Bursa'nın 500 yıllık yemek kültürünü derleyen ilk yemek kitabı oldu.
Kitap Mart 2009 tarihinde yayınlandı. Kitapta, ilk kez yayınlanarak dünya mutfak literatürüne giren 140 tarif yer aldı.
'Yemek kitapları Nobeli' olarak da nitelendirilen dünyaca ünlü yemek kitapları yarışması Gourmand Cookbook Awards'a katılan Muhammed Ömür Akkor'un 'Selçuklu Mutfağı' adlı eseri, 'Dünyanın En İyi Mutfak Tarihi Kitabı' ödülüne layık görüldü.
ÖMÜR AKKOR KİTAPLARI
* Bursa Mutfağı 2009
* Selçuklu Mutfağı 2012
* Osmanlı’dan Günümüze Yumurtalı Tarifler 2012
* Mutfaktan Güzel Kokular Geliyor 2013 - Türkiye’nin, görme engelliler için hazırlanan ilk braille alfabeli yemek kitabı
* Anadolu’nun Eski Tadı 2013
* Ömür Akkor Yemek Seyahatnamesine Giriş Cilt.1
* Sağlıklı Şekersiz Tatlılar 2014
* Türk Mutfağından Pratik Tarifler 2014
* Alafranga Yumurta Tarifleri 2014
* Osmanlı Mutfağı 2014