Dünyanın en pahalı peyniri olan Pule peyniri, sadece fiyatıyla değil, eşsiz üretim süreci ve sıra dışı hammaddesiyle de dikkat çekiyor. Balkan eşeği sütünden elde edilen bu özel peynirin fiyatı, birçok ülkede birkaç aylık ev kirasını bile geride bırakabiliyor.
450 GRAMI 2 BİN 300 DOLARI AŞIYOR
Bilimsel yayın platformu IFL Science'ın verilerine göre, 2016 yılında yaklaşık 450 gramı 1.700 dolara satılan Pule peynirinin, bugünkü değeri enflasyonla birlikte yaklaşık 2.300 dolara ulaştı.
Bu yüksek fiyatın arkasında ise nadirlik, zorlu üretim süreci ve eşek sütünün özel yapısı yer alıyor.
PEYNİRİN SIRRI: BALKAN EŞEĞİ SÜTÜ
Pule peynirini özel kılan en önemli unsur, sadece Sırbistan’ın Zasavica bölgesinde yetiştirilen Balkan eşeklerinden elde edilen süt ile üretiliyor olması.
Eşek sütü, bu peynirin yaklaşık yüzde 60’ını oluşturuyor. Kırık beyaz rengi ve yoğun dokusuyla öne çıkan Pule, lezzet açısından İspanyol Manchego peynirine benzetiliyor.
AZ ÜRETİM, ZOR SÜREÇ
Zasavica Doğa Rezervi’nde Pule üretimi yapan Slobodan Simic, bir kilo Pule peyniri için yaklaşık 25 litre eşek sütü gerektiğini söylüyor.
“Bu da neredeyse 1.000 Euro’luk süt anlamına geliyor,” diyen Simic, peynirin hem dokusunun hem de tadının oldukça yoğun ve zengin olduğunu belirtiyor.
Eşek sütü, katı madde bakımından düşük olduğundan, aynı miktarda peynir elde etmek için inek sütünden çok daha fazla miktarda süt gerekiyor. Bu durum da ürünün sınırlı miktarda ve yüksek maliyetle üretilmesine neden oluyor.
SADECE LEZZET DEĞİL, ŞİFA DA SUNUYOR
Eşek sütü, sadece lezzetiyle değil, şifalı özellikleriyle de tarih boyunca öne çıkmıştır.
- Anne sütüne en yakın süt olarak bilinir.
- Bağışıklık sistemini güçlendirme ve
- iltihap önleyici etkileri olduğu söylenir.
Rivayetlere göre, Kleopatra bile güzelliğini korumak için her gün eşek sütüyle banyo yapıyordu.
PULE PEYNİRİ NEREDE BULUNUR?
Bu benzersiz peynir, yalnızca Sırbistan’ın kuzeybatısındaki Zasavica sulak alanları çevresinde üretiliyor. Üretiminin sınırlı olması nedeniyle, Pule peynirini tatmak isteyenlerin doğrudan kaynağına kadar gitmesi gerekebilir.
DÜNYANIN ENLERİ ARASINDA
- Dünyanın en pahalı peyniri: Pule
- Dünyanın en eski peyniri: Tunç Çağı mumyalarında bulunan kefir peyniri
- Dünyanın en tehlikeli peyniri: Casu Marzu (canlı kurtlar içeriyor)
