[Karar]
Et fiyatlarında artışın engellenmesi için tavan fiyat uygulamasına geçildiği açıklanmıştı. Gıda,Tarım ve Hayvancılık bakanı Faruk Çelik kıyma fiyatının 32 lira, kuş başı et fiyatının ise 34 lira olacağını açıklamıştı. Ama kasaplar bunun mümkün olmayacağını ve karkas etinin kendilerine geliş fiyatının yüksek olduğunu bu durum devam ederken etin fiyatının bu seviyelere gelemeyeceğini söyledi.
TÜİK verilerinden derlediğimiz bilgilere göre son yıllarda kesilen hayvan sayısında artış varken elde edilen et üretiminde azalış olduğu gözüküyor.
Kesilen hayvan sayısı ve elde edilen et oranı 2012 yılından bu yana gittikçe azalmış durumda. Bu durumu koyun, keçi ve sığır olarak 3 başlık altında görelim.
Bir koyundan elde edilen et kilogramının değişimi
2012 yılında kesilen koyun sayısı 4 milyon 541 bin 122 , kesilen bu koyunlardan 97 bin 334 kilogram et elde edildi. Yani ortalama bir koyundan 21.4 kg et elde edildi.
2013 yılında kesilen koyun sayısı 4 milyon 958 bin 226, buna karşılık elde edilen koyun eti ise 102 bin 943 kilogram oldu. Yani bir koyundan elde edilen et 20.8 kg oldu.
Bir koyundan elde edilen et kilogramının yıllara göre değişimi
2014 yılında ise kesilen koyun yaklaşık 250 bin adet arttı. Kesilen koyun sayısında artış olmasına rağmen elde edilen toplam etin kilogramı azaldı. 2014 yılında toplam 98 bin 978 kilogram koyun eti elde edildi. Yani ortalama bir koyundan 19 kg et elde edildi.
Yani bir koyundan elde edilen etin kilogramı 2012 yılında 21.4 kg, 2013 yılında 20.8 kg, 2014 yılında ise 19 kg et elde edildi. Görüldüğü üzere koyun etinde verimlilik 2 yıl içinde yüzde 11 oranında azaldı.
Bir sığırdan elde edilen et kilogramının değişimi
2012 yılında kesilen sığır sayısı 2 milyon 791 bin 34 oldu. Buna karşılık elde etilen toplam et ise 799 bin 344 kg et oldu. Yani bir sığırdan ortalama 286.4 kg et elde edildi.
2013 yılında kesilen sığır sayısı 3 milyon 430 bin 723 oldu. Kesilen sığır sayısındaki artışa karşılık elde edilen toplam et ise 869 bin 292 kg oldu. Yani bir sığırdan ortalama 253.3 kg et elde edildi.
Bir sığırdan elde edilen et kilogramının yıllara göre değişimi
2014 yılında ise kesilen sığır sayısı 3 milyon 712 bin 281 oldu buna karşılık elde edilen toplam et miktarı ise 881 bin 999 kg oldu. Yani 2014 yılında ortalama bir sığırdan 237.5 kg et elde edildi.
2012 yılında bir sığırdan ortalama 286.4 kg elde edilirken, 2013’te 253.3 kg, 2014’te ise 237.5 kg et oldu. Yani 2 yıl içinde sığır etinde verimlilik yüzde 17 oranında azaldı.
Bir keçiden elde edilen et kilogramının değişimi
2012 yılında kesilen keçi sayısı 926 bin 799 olmasına karşı elde edilen keçi eti ise 17 bin 430 kg oldu. Yani bir keçiden ortalama 18.8 kg et elde edildi.
2013 yılında ise kesilen keçi sayısı bir önceki yıla göre yaklaşık yüzde 50 oranında arttı. Kesilen keçi sayısı 1 milyon 340 bin 909 oldu. Elde edilen etin kilogramı ise 23 bin 554 kilogram oldu. Yani bir keçiden ortalama 17.5 kg et elde edildi.
2014 yılında ise kesilen keçi sayısı yine arttı. Kesilen keçi sayısı 1 milyon 570 bin 239 oldu. Elde edilen toplam keçi eti ise 26 bin 770 oldu. 2014 yılında bir keçiden elde edilen ortalama et miktarı 17 kg oldu.
Görüldüğü üzere keçi üretiminde verimlilik ortalama yüzde 9.5 oranında azaldı.
Bu 3 temel kırmızı et kaynağında görüldüğü üzere 2 yıl içinde yüzde 17'lere varan verimlilik azalışı olduğunu görmek mümkün.
