Bu ekmek, diyetisyen gibi: Kilo aldırmıyor, bir hafta bayatlamıyor!

Gümüşhane'de atalardan miras yüz yıllık ekşi maya kullanılarak üretilen ve coğrafi işaret tescilli Araköy ekmeği, meşakkatli üretim süreciyle dikkat çekiyor. Yalnızca un, su, tuz, ekşi maya ile odun ateşinde, taş fırınlarda 8 saatte pişirilen 4 kilogramlık devasa somun ekmek, sağlıklı yapısı ve uzun raf ömrü sayesinde Türkiye sınırlarını aşarak Mekke ve New York'a kadar ulaştı. İşte detaylar...

Bu ekmek, diyetisyen gibi: Kilo aldırmıyor, bir hafta bayatlamıyor! 1
1/15

Gümüşhane Kürtün Araköy Ekmeği eşsiz hikayesi, günümüzde en çok merak edilen ve aranan konular arasında yer alıyor.

Ekşi mayalı tam buğday ekmeği faydaları ve coğrafi işaret tescilli ürünlerin lezzet sırrı konuları popülerliğini koruyor.

Bu ekmek, diyetisyen gibi: Kilo aldırmıyor, bir hafta bayatlamıyor! 2
2/15

Gümüşhane'nin Kürtün ilçesine bağlı Araköy köyünde, bir asırdan fazla süredir nesilden nesile aktarılan aynı ekşi maya ile üretilen bu geleneksel lezzet, tam 8 saatlik titiz bir üretim sürecinin ardından sofralara ulaşıyor ve yaklaşık 4 kilogramlık devasa boyutuyla dikkatleri üzerine çekiyor.

Bu ekmek, diyetisyen gibi: Kilo aldırmıyor, bir hafta bayatlamıyor! 3
3/15

Araköy ekmeğinin benzersiz lezzetinin altında sadece dört temel ve doğal malzeme yatıyor: Geleneksel buğday unu, su, tuz ve yüz yılı aşkın süredir canlı tutulan ekşi maya.

Üretim aşamasında hiçbir katkı maddesi kullanılmaması, bu ekmeği hem sağlıklı hem de doğal yapısıyla diğerlerinden ayırıyor.

Bu ekmek, diyetisyen gibi: Kilo aldırmıyor, bir hafta bayatlamıyor! 4
4/15

Köyde dede mesleği olarak 20 yıldır bu ekmeği üreten Ersoy Tozlu, sadece bu dört bileşenin kullanıldığını vurguluyor.

Taş fırınlarda odun ateşiyle yavaş yavaş pişirilen bu somun, Gümüşhane'nin dağlarından New York ve Mekke'deki sofralara kadar uzanan küresel bir üne kavuştu.

Bu ekmek, diyetisyen gibi: Kilo aldırmıyor, bir hafta bayatlamıyor! 5
5/15

Geleneksel üretim yöntemini ve kalitesini güvence altına almak amacıyla önemli bir adım atıldı.

Gümüşhane Ticaret ve Sanayi Odası'nın (GTSO) girişimleri sonucunda, Türk Patent ve Marka Kurumu'ndan (TÜRKPATENT) 4 Eylül 2019 tarihinde 'Coğrafi İşaret Tescil Belgesi' alındı.

Bu ekmek, diyetisyen gibi: Kilo aldırmıyor, bir hafta bayatlamıyor! 6
6/15

6769 sayılı Sınai Mülkiyet Kanunu kapsamında mahreç işareti olarak tescillenen Araköy ekmeği, bu resmi belge sayesinde hem üreticisini koruyor hem de yöresel bir marka değeri kazanarak gelecek nesillere aktarılıyor.

GTSO Başkanı İsmail Akçay'ın ifadeleriyle, tescil edilen ürünler üreticilerine ekonomik olarak önemli katma değer sağlamakta ve kırsal kalkınmaya öncülük ediyor.

Bu ekmek, diyetisyen gibi: Kilo aldırmıyor, bir hafta bayatlamıyor! 7
7/15

Gümüşhane'nin kültürel mirası olan Araköy ekmeğinin bir somununun sofralara ulaşması, ortalama 8 ila 9 saatlik uzun bir süreç gerektiriyor.

Üretici Ersoy Tozlu, bu süreci şöyle açıklıyor:

Bu ekmek, diyetisyen gibi: Kilo aldırmıyor, bir hafta bayatlamıyor! 8
8/15

"Hamurun ekşi mayayla hazırlanması ve mayalanmasıyla başlayan süreç, dört saat odun ateşiyle yakılan taş fırında, ağır ağır pişirilerek devam ediyor.

Fırından çıktığında ortalama 4 kilogram ağırlığa ulaşan her bir somun, içi dolgun yapısı ve kabuğunun koruyuculuğu sayesinde uzun süre bayatlamama özelliği gösteriyor.

Bu dayanıklılık, ekmeğin yaklaşık bir hafta, kurutulmuş peksimet halinin ise 1 yıl dayanabilmesini sağlıyor."

Bu ekmek, diyetisyen gibi: Kilo aldırmıyor, bir hafta bayatlamıyor! 9
9/15

Ekşi mayalı Araköy ekmeğine duyulan yoğun ilgi, köyün sosyal ve ticari hayatını da şekillendirmiş durumda.

Ekmek üretiminin yoğunlaştığı bölgedeki mahallenin adı dahi 'Ekmekçiler Mahallesi' olarak anılmaya başlandı.

Bu ekmek, diyetisyen gibi: Kilo aldırmıyor, bir hafta bayatlamıyor! 10
10/15

Ekşi mayalı ekmek otoriteleri tarafından dünyanın en iyi ekmeklerinden biri olarak nitelendirilen Araköy ekmeğinin satışı, adetten farklı olarak ağırlık üzerinden, yani kiloyla yapılıyor.

Araköy ekmeği, sadece yöre halkının değil, tüm Türkiye'nin ve hatta uluslararası alanda da talep gören bir ürün haline geldi.

Bu ekmek, diyetisyen gibi: Kilo aldırmıyor, bir hafta bayatlamıyor! 11
11/15

Son yıllarda hem internet üzerinden hem de kargo ve otobüsler aracılığıyla ülkenin dört bir yanına gönderiliyor.

Üreticiler tarafından Mekke ve New York gibi uzak noktalara dahi gönderilen bu lezzet, bir haftalık ekmek ihtiyacını tek başına karşılayabilen bereketli yapısıyla kalabalık sofraların vazgeçilmezi oluyor.

Bu ekmek, diyetisyen gibi: Kilo aldırmıyor, bir hafta bayatlamıyor! 12
12/15

İstanbul'da yaşayan ve sık sık memleketine gelerek ekmek alan Münir Tozlu, Araköy ekmeğinin faydalarına dikkat çekiyor.

"Lezzetli, doyumlu, rahatsız edici olmadığı için bu lezzeti tadanlar biliyor. Bu diyetisyen gibi bir ekmek olduğu için kilo aldırmaz" ifadeleriyle, ekmeğin sağlıklı yapısını ve tokluk hissi verdiğini belirtiyor.

Bu ekmek, diyetisyen gibi: Kilo aldırmıyor, bir hafta bayatlamıyor! 13
13/15

Tam buğday unu ve katkısız ekşi maya ile üretilmesi, ekmeğin besin değerini artırarak sağlıklı beslenme arayışında olanlar için ideal bir seçenek sunuyor.

Taze ekmeğin yanı sıra, dilimlenip 24 saat kurutularak hazırlanan ve bir yıl dayanabilen peksimet formu da yoğun ilgi görüyor.

Bu ekmek, diyetisyen gibi: Kilo aldırmıyor, bir hafta bayatlamıyor! 14
14/15
Bu ekmek, diyetisyen gibi: Kilo aldırmıyor, bir hafta bayatlamıyor! 15
15/15
YORUMLAR (1)
1 Yorum
YORUM YAZ
İÇERİK VE ONAY KURALLARI: KARAR Gazetesi yorum sütunları ifade hürriyetinin kullanımı için vardır. Sayfalarımız, temel insan haklarına, hukuka, inanca ve farklı fikirlere saygı temelinde ve demokratik değerler çerçevesinde yazılan yorumlara açıktır. Yorumların içerik ve imla kalitesi gazete kadar okurların da sorumluluğundadır. Hakaret, küfür, rencide edici cümleler veya imalar, imla kuralları ile yazılmamış, Türkçe karakter kullanılmayan ve büyük harflerle yazılmış yorumlar içeriğine bakılmaksızın onaylanmamaktadır. Özensizce belirlenmiş kullanıcı adlarıyla gönderilen veya haber ve yazının bağlamının dışında yazılan yorumlar da içeriğine bakılmaksızın onaylanmamaktadır.
Bunlar da İlginizi Çekebilir
Doktorun bahçesindeki inanılmaz sır ortaya çıktı!
Doktorun bahçesindeki inanılmaz sır ortaya çıktı!
Dünyanın en pahalı baharatı Safranbolu'da yetişiyor! Gıda, ilaç ve kozmetikte kullanılan mucize
Dünyanın en pahalı baharatı Safranbolu'da yetişiyor!
Yüksekova'da elma yağmuru! 'Taleplere yetişemiyorum' diye isyan etti
Yüksekova'da elma yağmuru!
30 bin sürücü oyladı: Sanayinin yolunu unutturan araçlar!
30 bin sürücü oyladı: Sanayinin yolunu unutturan araçlar!
2,7 milyar TL'lik tarihi yatırım! Üç dev proje aynı anda hizmette
2,7 milyar TL'lik tarihi yatırım!
Başkentin tek nostaljik tramvay hattı: 6 istasyonla 20 dakikalık tarihi gezi!
Başkentin tek nostaljik tramvay hattı: 6 istasyonla 20 dakikalık tarihi gezi!
Bayburt'ta 4 yıl önce dikildi: Yüksek gelir kapısı oldu!
Bayburt'ta 4 yıl önce dikildi: Yüksek gelir kapısı oldu!