Gümüşhane'nin dünya çapında tanınan coğrafi işaretli lezzeti köme, fabrikalardaki üretim safhasından önce kadınların ellerinde şekilleniyor.
Kentteki pestil ve köme üreticilerinden kolilerle ceviz temin eden kadınlar, günlerini bu ürünleri ipe dizerek geçiriyor.
İğne ve iplik yardımıyla tek tek işlenen cevizler, hummalı bir çalışmanın ardından fabrikalara gönderilerek son aşama olan herleyle buluşmaya hazır hale getiriliyor.
Hazırlanan ceviz dizileri, tesislerde dut meyvesinin su ve şekerle kaynatılmasıyla elde edilen ve 'herle' adı verilen karışıma batırılıyor.
Bu işlemin ardından kurumaya bırakılan ürünler, Gümüşhane'nin meşhur kömesine dönüşüyor.
Koli başına belirlenen ücret karşılığında çalışan kadınlar, belirli periyotlarla hazırladıkları ürünleri üreticilere teslim ederek kazanç sağlıyor.
Mahalle kültürünün de bir parçası haline gelen bu uğraş, birçok evde kadınların bir araya gelerek sosyalleştiği bir iş koluna dönüşmüş durumda.
Ceviz dizme işine 20 yıl önce bir yakınının tavsiyesiyle adım atan Gülay Köprülü, bu süreci bir yaşam biçimi haline getirdiğini belirtti.
Evde boş durmak yerine üretim sürecine dahil olduğunu ifade eden Gülay Köprülü, "Hem ceviz diziyorum hem de torunuma bakıyorum. Kendi harçlığımı çıkarıyorum. Torunlarımın ihtiyaçlarını karşılıyorum. Evde de boş durmamış oluyoruz" sözleriyle çalışmanın kendisine sağladığı motivasyonu vurguladı.
Gülay Köprülü, mahalledeki pek çok kadının benzer şekilde ev ekonomisine destek verdiğini dile getirdi.
Geçmişte dut meyvesinden bizzat herle yapıp pestil ve köme ürettiğini anlatan Hatice Yıldırım, şimdilerde ise ceviz dizerek bu zincirin bir parçası olmaya devam ediyor.
Komşularının evlerinde bu işi yaptığını görünce başladığını söyleyen Hatice Yıldırım, kazancının aile hayatındaki önemine dikkat çekti.
Elde ettiği gelirle büyük yüklerin altından kalktığını ifade eden Hatice Yıldırım, "Harçlığım olsun diye dizmeye başladım. Kazandığım parayı evime harcıyorum. Kızlarımın çeyizlerini yaptım, düğünlerini gerçekleştirdim" diyerek emeğinin karşılığını nasıl değerlendirdiğini aktardı.
