Dünyanın en pahalı baharatı olarak bilinen ve UNESCO Dünya Miras Listesi'nde yer alan Karabük'ün Safranbolu ilçesiyle özdeşleşen safranın 2025 yılı hasat fiyatı belli oldu.
Üreticiler, Avrupa Birliği Komisyonu tarafından coğrafi işareti tescillenen bu değerli ürünün kilogram fiyatının 600 bin TL'den satışa sunulacağını öngördü.
Safran üreticisi İsmail Yılmaz'ın açıklamasına göre, 2024 yılı ürünü 450 bin TL'den alıcı bulurken, 2025 hasadının 600 bin TL civarında gerçekleşmesi bekleniyor.
Bu artış, safranın küresel piyasadaki değeri ve Safranbolu safranı kalitesi ile bir kez daha gözler önüne serildi.
Öte yandan safran nerede yetişir ve safran nasıl kullanılır gibi konular, üretici adayları tarafından dönem dönem merak konusu oluyor.
Safranbolu'da her yıl geleneksel olarak düzenlenen Safran Festivali'nin bu yılki durağı Yukarıçiftlik köyü oldu.
17-19 Ekim 2025 tarihlerinde gerçekleşen 9. Safran Festivali çerçevesinde safran hasadı etkinliği düzenlendi.
Etkinlikte misafirlere safranlı pilav ve kara çorba ikram edildi. Ancak festival döneminde etkili olan yoğun yağışlar, hasat çalışmalarını olumsuz etkiledi.
Üretici İsmail Yılmaz, tarlaların çamurla kaplanması nedeniyle 'sahada çok fazla safran çiçeği toplayamadıklarını' ifade etti.
İsmail Yılmaz, tarlaların çamurlu olması ve çiğnenme riskinden dolayı misafirlerin alanlara alınmasının ertesi gün çiçek açma verimini düşürdüğünü belirtti.
Bu nedenle festivalin, beklenen hasat yoğunluğu olmadan idrak edildiği bildirildi.
Yaklaşık 8-10 gündür safran çiçeği topladıklarını dile getiren üretici İsmail Yılmaz, bölgeye bu dönemde epey yağmur yağdığını söyledi.
Üreticinin beklentisi, önümüzdeki hafta güneşin açmasıyla birlikte hasat çalışmalarının hızlanması yönünde.
İsmail Yılmaz, "İnşallah 1-2 gün içinde güneş açarsa, ki önümüzdeki hafta açacak görünüyor, bir ay boyunca düzenli olarak safran çiçeği toplayabiliriz" diyerek, havanın düzelmesiyle rekoltenin artacağı umudunu paylaştı.
Safran bitkisi, sadece lüks bir baharat olmanın ötesinde, boya, yemek, kozmetik, ilaç ve gıda gibi birçok endüstriyel alanda kullanılıyor.
Halk arasında 'kırmızı altın' olarak da anılan safran, sağlığa faydalarıyla da dikkat çekiyor.
Safran faydaları nelerdir sorusu en popüler sorgulardan biri olarak öne çıkıyor.
Safranın; hücre yenileme, hafızayı güçlendirme, astım ve solunum yolu hastalıklarına karşı destek, sindirimi ve diş etlerini güçlendirme gibi birçok olumlu etkisi bulunuyor.
Bu çok yönlü kullanım alanları, ürüne olan talebi artırarak yüksek fiyatını desteklerken, yerli ve yabancı turistlerin safran tarlalarını ziyaret etmeye devam etmesine neden oluyor.
