Kayseri Develi’ye bağlı Taşçı Mahallesi’nde yaşayan 30 yaşındaki Elif Turgut, 9 sene önce devletten aldığı 30.000 TL’lik hibe desteğiyle başladığı mantar yetiştiriciliğinde büyük bir başarı yakaladı. Muhasebecilik mesleğini bırakarak kendi işini kuran Turgut, 200 metrekare kapalı alanda yaptığı istiridye mantarı üretimiyle ayda 10 ton kapasiteye ulaşarak çevre iller ve otellere ürün tedarik etmeye başladı.
MALİYETİ VE YÜKÜ AZ OLDUĞU İÇİN İSTİRİDYE MANTARINA YÖNELDİ
Genç girişimci desteğiyle girdiği sektörde eğitimini de alarak Tarım Teknolojisi Bölümü’nden mezun olan Turgut, üretim serüveniyle ilgili "İlk başlarda kültür mantarı yetiştiriyordum fakat kırsal bölgede olduğum için çalıştıracak işçi bulmakta zorlandım. İşçilik maliyeti ve yükü daha az olduğu için 2023 yılında istiridye mantarı üretimine geçiş yaptım. 200 metrekarelik alanımda aylık 5 ila 10 ton arasında üretim gerçekleştiriyorum. Kayseri merkezin yanı sıra Gümüşhane, Kırşehir, Aksaray, Ankara ve Nevşehir gibi illere gönderim yapıyoruz. Özellikle otellerin yoğun talep gösterdiği, çok sevilen bir lezzet elde ediyoruz” dedi.
HEDEFİ OTOMASYON SİSTEMİNE GEÇMEK
Teknolojik altyapıyı geliştirerek üretimi sürdürdüğünü ve eğitimine Yapay Zeka Destekli Kodlama Ön Lisans Proframı’yla devam ettiğini söyleyen Turgut, sözlerini şöyle tamamladı:
"Müşterilerim ürünlerimin kalitesinden çok memnun. Toptan ve perakende satış fiyatlarımız mantarın sınıfına göre değişse de Kayseri civarında ortalama 170-180 lira bandında seyrediyor. Üretim alanımızda klima, havalandırma, karbondioksit ve nem ölçüm cihazları kullanıyoruz. İlerleyen süreçte tesisi tamamen otomasyon sistemine geçirmeyi hedefliyorum. Kendi işini kurmak isteyen tüm kadınlara bu sektörü gönül rahatlığıyla tavsiye ederim."
