Türkiye’nin kestane üretiminde önemli merkezlerinden olan Aydın v İzmir’de hasat sezonunun sonuna gelindi. Bölgede bu sezon 50.000 tondan fazla rekolte beklenirken, hasat edilen kestaneler olgunlaşması için “dökek” denilen ölen alanlara bırakıldı. Birkaç hafta içinde kozalaklarından çıkarılacak olan kestaneler, tüketime hazır hale geldiğinde satışa çıkacak. AB tescili olan Aydın kestanesinin bu sezon üreticinin yüzünü güldürmesi bekleniyor.
HASATTA RİSK DE YEVMİYE DE YÜKSEK
Gelişen teknolojiye rağmen eski usul sırıklarla hasat yapılırken, işçiler büyük risk altında çalışıyor. Yüksekliği 50 metreyi bulan ağaçlarda zamanla yarışan işçilerin yevmiyelerinin de erkekler için 5.000 TL, kadınlar için de 2.500 TL olduğu belirtildi.
Ağaçlardan düşürülen kestaneler ilk aşamada dökek alanlarında üstü örtülerek olgunlaşmaya bırakılıyor. Çürümeyi engelleyen ve aromayı artıran süreçten sonra kestaneler, cinslerine göre ayrıştırılıyor. Son aşamada “patoz” denilen makineler aracılığıyla dışındaki iğneliği kozalağı temizlenen kestaneler, Türkiye ve dünya pazarına ulaştırılmak üzere satışa çıkarılıyor.
