Anadolu’nun kadim lezzeti olan bu çörek, adını şeklinden alıyor, yıllardır sofraları süslüyor. Türkiye’nin yöresel lezzetleri arasında olan bu çöreğe, sadece bölge halkı değil herkes yiyince bayılıyor…
Yozgat, Anadolu’nun en köklü şehirlerinden biri olarak, yalnızca tarihi ve doğal güzellikleriyle değil, aynı zamanda eşsiz yöresel lezzetleriyle de ünlüdür. Bu lezzetlerin başında ise “Parmak Çöreği” yer alıyor. Hem yerel halkın hem de şehri ziyaret eden turistlerin beğenisini kazanan bu çörek, Yozgat mutfağının vazgeçilmez tatlarından biri haline gelmiş durumda. Parmak Çöreği, adını şekil verme biçiminden alır; hamur, parmak kalınlığında şeritler haline getirilip özenle dizilir ve fırına verilir.
PARMAK ÇÖREĞİNİN LEZZET SIRRI:
Parmak çöreği, genellikle un, yoğurt, sıvı yağ ve maya gibi temel malzemelerle hazırlanır. Üzerine ise isteğe bağlı olarak çörek otu ve susam serpilir. Fırında nar gibi kızarana kadar pişirilen bu lezzet, özellikle kahvaltı sofralarının ve misafirlik ikramlarının vazgeçilmezi olarak bilinir. Hem tuzlu hem de hafif tatlı versiyonları bulunan parmak çöreği, Yozgat’ın Sorgun ilçesi başta olmak üzere pek çok yerde büyük beğeni topluyor.
Ali Kılıç, Yozgat’ın Sorgun ilçesinde fırıncılık yapan bir ustadır. 7-8 yıldır fırıncılık yapan Kılıç, parmak çöreği hakkında şunları söyledi: “Parmak çöreğinde un, su, maya, ekşi maya kullanılır. Yapımı yaklaşık 3-4 saat sürer ve hamurun tam mayalı olması gerekir. Lezzetini, hamurun uzun süre dinlenmesinden alır. Parmak çöreği, Sorgun ve Yozgat’ta çok sevilen bir lezzet olmasının yanı sıra 2013 yılında patenti alınmıştır. Bu kadar çok tercih edilmesinin sebebi, hem lezzeti hem de görüntüsüdür."
YOZGAT’TAN DİĞER ŞEHİRLERE YAYILIYOR
Ali Kılıç, parmak çöreğinin sadece Yozgat ve çevresinde değil, diğer illerde de büyük ilgi gördüğünü belirtiyor. Kılıç, "Buradan parmak çörek alıp başka şehirlere, özellikle Ankara ve İstanbul'a götürenler var. Yozgat parmak çöreği artık ülke genelinde tanınıyor ve seviliyor. İnşallah daha da fazla tanınır," diyerek lezzetlerinin giderek daha fazla tercih edilmesini umut etti.
YOZGAT PARMAK ÇÖREĞİ’NİN FARKI VE ÖZELLİKLERİ
Yozgat parmak çöreği, geleneksel yöntemlerle üretilen ve doğal malzemeler ile hazırlanan bir lezzet olarak öne çıkıyor. İnce bir işçilikle hazırlanan ve fırında özenle pişirilen bu çörek, sadece Yozgat’ın değil, Türkiye’nin en sevilen yöresel tatlarından biri olma yolunda hızla ilerliyor. Yozgat’ın Sorgun ilçesi’nde üretilen parmak çöreği, hem görselliği hem de tadı ile herkesin beğenisini kazanıyor.
