Gastronomi dünyasının "ağır sikleti" baklava, bu bayramda da sofraların başköşesindeki yerini koruyor. Baklava ve Tatlı Üreticileri Derneği (BAKTAD) verilerine göre, arife günü ve bayramın ilk iki gününü kapsayan 72 saatlik süreçte Türkiye tam anlamıyla bir "şekerleme" maratonuna girecek. 5 bin tonluk devasa tüketim beklentisinin yaklaşık 1.500 tonu ise tek başına megakent İstanbul’a ait.
KLASİK LEZZETLER İLE "YENİ NESİL" YARIŞIYOR
Tüketici tercihleri incelendiğinde, klasik fıstıklı baklavanın sarsılmaz tahtı devam etse de ürün yelpazesindeki çeşitlilik dikkat çekiyor. Son yılların popülerleşen lezzetleri olan soğuk baklava, midye baklava ve antioksidan özelliğiyle bilinen mor baklava, havuç dilimi ve şöbiyet gibi klasiklerle yarışıyor.
FİYATLARDA "FISTIK VE SADE YAĞ" BELİRLEYİCİ
Dünya Gazetesi'nin haberine göre, hammadde maliyetlerindeki artış, bu yılki bayram fiyatlarına da yansıdı. Sektör paydaşlarından edinilen bilgilere göre güncel fiyat skalası şu şekilde:
Fıstıklı Baklava: 1.800 TL – 2.000 TL / Kg
Cevizli Baklava: Ortalama 1.500 TL / Kg
BAKTAD Başkanı Mehmet Yıldırım, fiyatı belirleyen en kritik unsurların başında birinci sınıf fıstık ve geleneksel sade yağ miktarının geldiğini vurguladı.
