Erzincan’ın yüksek dağlarında, özellikle Keşiş ve Munzur Dağları’nda yetişen çaşır mantarı, lezzetiyle sofralara, değeriyle ise cebe katkı sağlıyor. Vatandaşlar kilometrelerce yürüyerek ulaştıkları mantarları hem kendileri tüketiyor hem de isteyen pazarlarda satarak kazanç elde ediyor.
Erzincan’da baharın gelişiyle birlikte doğaya akın eden vatandaşlar, yüksek rakımlarda kendiliğinden yetişen lezzetli ve besleyici mantarları toplamak için zorlu bir yolculuğa çıkıyor. Keşiş Dağı’nın sarp yamaçlarında, 2 bin metrenin üzerindeki bölgelerde yetişen "çaşır" mantarı, hem doğaseverlerin hem de geçim kaynağı arayanların gözdesi haline geldi.
ZAHMETLİ YOLCULUK, DOĞADAN GELEN LEZZET
Erzincan’ın Keşiş Dağı, bahar aylarında sadece manzarasıyla değil, sunduğu doğal zenginliklerle de dikkat çekiyor. Özellikle 2 bin metrenin üzerindeki rakımlarda yetişen çaşır mantarı, her yıl bu dönemde dağcılar, köylüler ve doğaseverler tarafından toplanıyor. Mantarların yetiştiği alanlara ulaşmak için kimi zaman 20 kilometrelik zorlu bir yürüyüşü göze almak gerekiyor.
Coşkun Menek ve Kemal Arduç isimli vatandaşlar, sabah erken saatlerde yola çıkarak yaklaşık 7 saat süren bir doğa yürüyüşünün ardından çaşır mantarlarına ulaştı. Yorucu parkura rağmen doğayla iç içe bu yolculuk, mantarı ellerine aldıkları an tüm yorgunluklarını unutturuyor.
DOĞAL PROTEİN DEPOSU: ÇAŞIR MANTARI
Yörede “damar” ya da “evlek” adı verilen nemli bölgelerde yetişen çaşır mantarı, hem lezzeti hem de besin değeriyle öne çıkıyor. Protein bakımından zengin olan bu mantar türü, doğadan toplanarak doğrudan sofralara ulaşıyor. Özellikle Erzincan ve çevre köylerde sofraların vazgeçilmezi olan çaşır mantarı, böreklerden kavurmalara kadar pek çok yemekte kullanılıyor.
BEDAVA TOPLANIYOR, İSTEYEN PAZARDA SATIYOR
Çaşır mantarının en dikkat çekici yönlerinden biri de ekonomik değeri. Doğada ücretsiz olarak toplanan bu mantar, isteyenler tarafından pazarlarda veya yol kenarlarında satılarak gelir elde ediliyor. Kilosu sezona göre değişse de, yüksek rakımlarda ve zahmetli koşullarda toplandığı için oldukça değerli kabul ediliyor.
Erzincan’daki bu gelenek, hem doğayla bütünleşmek isteyenleri hem de küçük çaplı ekonomik kazanç arayanları bir araya getiriyor. Her yıl baharla birlikte başlayan mantar sezonu, bölge halkı için hem bir geçim kaynağı hem de bir yaşam kültürü haline gelmiş durumda.
