Dünya mutfaklarını titizlikle inceleyen ve lezzet haritaları çıkaran saygın gastronomi rehberi Taste Atlas, her yıl merakla beklenen "En İyi 100 Yemek" sıralamasını açıkladı. Listenin zirve ortakları arasında Türkiye'den iki ikonik lezzetin yer alması, gastronomi çevrelerinde büyük yankı uyandırdı. Özellikle Erzurum'un geleneksel yöntemlerle hazırlanan Cağ Kebabı, dünya genelindeki binlerce tarif arasından sıyrılarak 9. sıraya yerleşti.
ERZURUM’UN LEZZET MİRASI İLK 10'DA
Erzurum’un Uzundere ilçesinde kuşaktan kuşağa aktarılan geleneksel tarif, bugün dünyanın en prestijli listelerinden birinde yer alıyor. Yatık döner mantığıyla odun ateşinde pişirilen ve özel "cağ" şişleriyle servis edilen bu lezzet, sadece bir yemek değil, bir bölgenin kimliği olarak kabul ediliyor.
Ustalardan Gurur Dolu Mesajlar: Uzundere’nin emektar ustaları İhsan Deniz ve Ramazan Şenses, bu başarının tesadüf olmadığını vurguluyor:
İhsan Deniz: "Cağ kebabı Erzurum'un ruhudur. Bu lezzetin dünya listesinde 9. sırada olması, Anadolu’nun emeğinin küresel çapta karşılık bulmasıdır."
Ramazan Şenses: "Yıllardır aynı özen ve ateşle çalışıyoruz. Turistlerin her geçen gün artan ilgisi, bu başarının öncüsüydü. Bu gurur tüm Türkiye'nindir."
EGE’DEN BİR BAŞARI HİKAYESİ: ÇÖKERTME KEBABI
Listenin üst sıralarında yer alan bir diğer temsilcimiz ise Bodrum’un meşhur Çökertme Kebabı oldu. İncecik patates kızartması, yoğurt ve özel domates soslu etiyle harmanlanan bu lezzet, hem yerli hem de yabancı gurmelerden tam not alarak ilk 10’daki yerini sağlamlaştırdı. Uzmanlar, Çökertme Kebabı'nın başarısını, Ege mutfağının hafifliği ile klasik kebap kültürünün modern bir sentezi olmasına bağlıyor.
GASTRONOMİ TURİZMİNDE YENİ DÖNEM
Taste Atlas verileri, Türk mutfağının sadece kebaplarla değil, yerel dokusunu koruyan spesifik tariflerle de dünyayı domine ettiğini gösteriyor. Gastronomi yazarları, bu tür başarıların Türkiye'ye yönelik "gurme turları" sayısını artıracağını ve yerel üreticilerin uluslararası standartlarda tanıtılmasına katkı sağlayacağını belirtiyor.
