KAYNAK: KARAR
Gümüşhane'nin tescillenmiş lezzeti siron Anadolu mutfaklarında da sıklıkla yapılmaktadır. Yoğurt ve tereyağının uyumuna bir de yufka eklendiğinde tadına Diyecek söz bulunmuyor. Gümüşhane'de olduğu kadar Trabzon'da da sıklıkla yapılan siron tarifini sizlerle paylaşıyoruz. İşte siron yapılışı…
Türk mutfağı oldukça zengin ve çeşitli bir damak tadı sunarken Gümüşhane'nin vazgeçilmez lezzeti sironda farklı isimlerle farklı yörelerde kendini gösteriyor. Kıymalısından patateslisine peynirlisinden sadesine kadar pek çok farklı çeşidi ile sofralarda yer alan siron tarifine gelin hep birlikte bakalım. İşte siron yapılışı…
SİRON TARİFİ
Malzemeler
- 3 adet yufka
- 4 su bardağı et suyu
Kıymalı harç için:
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 150 gram dana kıyma
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
Sosu için:
- 2 su bardağı süzme yoğurt
- 2 diş sarımsak
- 1,5 su bardağı su
- 1 çay kaşığı tuz
Tereyağlı sos için:
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 çay kaşığı toz kırmızı biber
SİRON NASIL YAPILIR?
- Yufkayı ortadan ikiye katladıktan sonra düz kenarlarından yuvarlak kenarlarına doğru rulo şeklinde sarınız.
- 3 santimetre genişliğinde parçalar halinde kestikten sonra fırın kabını yağlayıp yufkaları da dik bir şekilde yerleştiriniz.
- Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında yufkaları yaklaşık 20 dakika kadar kızartınız.
- Tereyağını tavada kızdırıp üzerine kıymayı ekleyip biraz kavurduktan sonra tuz ve karabiberini atınız.
- Sosu için sarımsakları ezip tuz ve yoğurtla karıştırınız
- Ayrı bir tavada tereyağını kızdırdıktan sonra salça ve kırmızı biberi kavurunuz.
- Fırından çıkarttığımız sironları et suyu ile ıslatınız
- Ilık fırında birkaç dakika bekleterek sironların ıslanmasını sağlayınız.
- Kabaran sironları tabağın üzerine aldıktan sonra yoğurt ve kıymayı ekleyip üzerine de salça sosunu gezdiriniz.
- Şimdiden herkese Afiyet olsun…
