Türkiye’de tarımın önemli merkezleri arasında yer alan Niğde’de yetiştirilen domateslerin kurutma işlemi sürüyor. Tarlalardan toplanan domatesler Kaynarca Köyü’ndeki kurutma sahalarına ulaştırılarak burada işçiler tarafından tek tek hazırlanıyor. Kesilerek geniş alanlara serilen domatesler tuzlama işlemi sonrası bölgenin yoğun güneşi ve poyrazına bırakılıyor.
Hava şartlarına bağlı olarak 8-9 gün kadar doğal ortamda kurumaya bırakılan domatesler sonrasında toplanarak çuvallanıyor ve işlenmek üzere fabrikalara ulaştırılıyor. Bölgenin kuru havası, yüksek güneşlenme süresi ve özellikle poyraz rüzgarının kurutma işlemini hızlandırdığı aktarılırken, bölgedeki iklim şartlar kuru domates üretiminde büyük avantaj sağlıyor.
40 GÜN EMEK VERİLİYOR
Domates kurutma sezonunda Şanlıurfa’dan gelen mevsimlik tarım işçileri de 40 gün boyunca emek veriyor. Domates kesimi, serimi, tuzlanması, kuruyan ürünlerin toplanması ve çuvallanması gibi pek çok aşamada çalışan işçiler, sezon süresince yoğun mesai yapıyor. Mevsimlik işçi Kasım Esenlik, bölgenin ikliminin kurutmaya elverişli olduğunu söyleyerek, "Buranın en önemli avantajlarından biri güneşi, diğeri de esen poyraz. Poyraz, domatesin kurumasına çok büyük katkı sağlıyor. Bu havada domatesler yaklaşık 8-9 gün içerisinde kuruyor. Dokuzuncu günün sonunda ürünleri topluyor, çuvallıyor ve fabrikalara gönderiyoruz" dedi.
13 KG DOMATESTEN 1 KG KURU ELDE EDİLİYOR
Kaynarca Köyü Muhtarı Vedat Altınöz de bölgenin ikliminin domates kurutmaya elverişli olduğuna dikkat çekerek, "Yaklaşık 13 kilogram yaş domatesten 1 kilogram kuru domates elde ediliyor. Bu nedenle hem ürün miktarı hem de işçilik açısından oldukça yoğun bir süreç yaşanıyor" diye konuştu.
Altınöz, kurutulan ürünlerin özellikle İtalya, Amerika, Fransa ve Rusya pazarlarında alıcı bulduğu bilgisini verdi. Bor Organize Sanayi Bölgesi’nde de meyve ve sebze kurutma alanında faaliyetlerini sürdürdüğünü aktaran Altınöz, kurutulan ürünlerin burada işlenerek iç ve dış pazara hazırlandığını anlattı.
Altınöz; "Kuru domatesin kullanım alanı oldukça geniş. Konservelik ve yemeklik olarak kullanılmasının yanı sıra pizza üretiminde, otellerde ve farklı gıda ürünlerinde değerlendiriliyor. Bu nedenle hem yurt içinde hem de ihracatta önemli bir pazar bulunuyor" ifadelerini kullandı.
