Hatay’ın tarımda önemli merkezlerinden olan Altınözü ilçesinde biber hasadının bitmesiyle birlikte kışlık hazırlıklar da başladı. Bölge halkı için önemli geçim kaynaklarından olan acı ve tatlı biberler, tarladan çıktıktan sonra geleneksel yöntemlerle kurutma sürecine alınıyor.
HASAT SONRASI KIRMIZI MESAİ BAŞLADI
Hasadı tamamlanan biberler, tek tek yıkanıp sap ve çekirdeklerinden ayrıştırıldıktan sonra güneşin altında kurutulmaya bırakılıyor. Evlerin önlerine, çatı aralarına ve açık alanlara iplere dizilerek veya sergilere yayılarak serilen biberler, Hatay sokaklarında tam anlamıyla kırmızı şölen oluşturuyor.
Tamamen doğal yöntemlerle ve güneşin altında kurutulan biberler, kışın başta Hatay mutfağının simge yemekleri ve yöresel salçaları olacak şekilde farklı lezzetlerde kullanılmak için depolanıyor. Bölge halkının hem kendi kışlık ihtiyacını karşılamak hem de ev ekonomisine katkıda bulunmak için sürdürdüğü bu gelenek, bölgenin tarımsal mirasını da geleceğe taşıyor.
