Gümüşhane’nin Dibekli Köyü’nde geleneksel yöntemlerle hazırlanan dut pekmezi, köylünün imece usulü yöntemiyle sofralardaki yerini alıyor. Dut hasadı ile başlayan sezonda köylüler, senelerdir ailelerinin öğrettiği yöntemlerle şekersiz doğal pekmez üretimi yapıyor.
KADIN VE ERKEKLER İŞ BÖLÜMÜYLE ÇALIŞIYOR
Erkenden başlayan çalışmalarda kadınlar pekmez üretimini yaparken, erkekler de dut ağaçlarını silkeliyor, meyveleri topluyor ve ateş yakıyor. İmece usulü ile hazırlanan dut pekmezi, ailelerin kışlık ihtiyacını karşılarken sezondan önce alınan siparişlerle üreticilere ek gelir de oluyor.
“TADINI BİLENLER SEZON BAŞLAMADAN SİPARİŞ VERİYOR”
Ürettikleri pekmezin bir kısmını kışlık olarak ayırdıklarını, bir kısmını da satarak aile bütçesine katkı sağladıklarını anlatan üretici Esra Zaman Bal, "Pekmezimizin tadını bilenler sezon başlamadan sipariş veriyor. Köyümüzdeki kadınlar için önemli bir gelir kaynağı oluyor." dedi.
NESİLLERDİR GELENEKSEL YÖNTEM UYGULANIYOR
Dibekli Köyü’nde her aile tarafından dut pekmezi üretildiği bilgisini veren Bal, geleneksel üretim yöntemlerini nesilden nesle aktardıklarını söyledi.
Bal, dut ağaçlarında ilaç kullanmadıklarını ve pekmeze şeker eklenmediğini de vurgulayarak, ürünün tamamen dutun doğal şekeriyle ortaya çıktığına da dikkat çekti.
