Gıda enflasyonunun etkisiyle geleneksel kış lezzetleri cep yakmaya devam ediyor. Özellikle kestane fiyatlarındaki fahiş artış, vatandaşları nostaljik ve yerel çözümlere itti. Son haftalarda kırsal bölgelerden şehir pazarlarına kadar yaygınlaşan meşe palamudu, hem tarihi bir lezzet hem de cüzdan dostu bir alternatif olarak dikkat çekiyor. Pazarcı esnafı, fiyatı yüzünden kestaneyi alamayan tüketicinin bu lezzetli ve besleyici ürüne yoğun ilgi gösterdiğini belirtiyor.
UCUZ KESTANE ALTERNATİFİ OLUYOR
Meşe palamudu, kestaneye kıyasla fiyatıyla devasa bir fark yaratıyor. Kış sohbetlerinin ve sobaların vazgeçilmezi olan kestanenin kilogram fiyatı 250 TL'nin üzerine çıkmışken, meşe palamudu ortalama 50 TL civarında bir fiyat etiketiyle satılıyor. Bu ulaşılabilirlik, özellikle son dönemde ürüne olan talebi katlayarak artırdı. Pazar esnafı, önceden sınırlı bir talep gören palamudun, bu yıl bütçe dostu olması nedeniyle genel tüketiciye hitap etmeye başladığını ifade ediyor.
TÜKETMEDEN ÖNCE DİKKAT!
Meşe palamudu, doğada doğrudan toplanabilen bir ürün olmasına rağmen, tüketim öncesinde özel bir işleme tabi tutulması gerekiyor. Yüksek oranda tanen içeren palamutların acılığı, öncelikle kaynatma yöntemiyle alınır. Bu işlemden sonra kurutulup kavrulan palamutlar, farklı şekillerde tüketime hazır hale gelir.
UN OLARAK KULLANIM: Bazı yerel mutfaklarda meşe palamudundan elde edilen un, ekmek, kurabiye ve hatta çorba yapımında kullanılarak geleneksel lezzetleri sofralara taşıyor.
PALAMUT KAHVESİ: Son dönemde sağlıklı içecek arayanların ilgisini çeken palamut kahvesi de, geleneksel bir lezzet olarak yeniden popülerleşiyor.
VÜCUDA FAYDALARI NELERDİR?
Meşe palamudu, ekonomik avantajının yanı sıra besin değerleriyle de öne çıkıyor. Lif, sağlıklı yağlar ve çeşitli mineraller açısından zengin olan bu ürün, doğru işleme tabi tutulduktan sonra gönül rahatlığıyla tüketilebiliyor. Uzmanlar, yüksek besin değerine dikkat çekerek, doğru hazırlık aşamalarından geçirilmiş meşe palamudunun sağlıklı bir kış atıştırmalığı olabileceğini vurguluyor. Kestane fiyatlarındaki yükselişin devam etmesiyle birlikte, meşe palamudunun bu kış daha geniş sofralarda yer alması bekleniyor.
