Adana’da, yaklaşık 1600 rakımda yetişen, kendine has aroması ve lezzetiyle tanınan Saimbeyli kirazı ve beyaz kiraz bu sene dalında 60-100 TL arasında satıldı. Rekoltedeki yükseklikten dolayı satılamayan kirazlar ise israf edilmeden geleneksel yöntemlerle kurutularak kışlık çerez olarak ev ekonomisine katkıda bulunuyor. Kurutulan kirazların kilosu da 100 TL’den alıcı buluyor.
Köylerde kurulan kara kazanlarda kaynar suya bırakılan kirazlar, ardından güneş altında bir hafta kurutuluyor. Kurutulan kirazlar, kışın çerez olarak tüketiliyor.
ÖNCE SICAK SUYA SONRA GÜNEŞE
Obruk Mahallesi’nde kendi bahçesinde yetişen kirazları kurutan Bahar Yıldızhan, önce taze kirazların satışını yaptıklarını ellerinde kalan kirazları da kurutarak değerlendirdiklerini belirterek, "Kışın kahvenin yanında kiraz kurusunu Saimbeyli halkı uzun yıllardır tüketir. Son yıllarda Adana’da da yaygınlaşmaya başladı. Kalorisi düşük olduğu için çayın ve kahvenin yanında tercih ediliyor. Satamadığımız kirazları topluyoruz, sıcak suya batırıp yaklaşık bir hafta güneşte kurutuyoruz. Daha sonra dolapta saklayarak kış boyunca tüketiyoruz. Tadını bilenlerin talebi oldukça fazla" ifadelerini kullandı.
ÇEREZ KİRAZIN KİLOSU 100 TL’DEN SATILIYOR
4 senedir aynı yöntemle kışlık kirazı çerez olarak değerlendirdiklerini anlatan Halime Kaytancı da son senelerde kiraz kurusuna yoğun ilgi olduğuna dikkat çekerek, "Bahçemizde yetişen kirazlardan satamadıklarımızı çerez haline getiriyoruz. Hatta Mersin, Adana ve Ankara’daki tanıdıklarımız da istiyor, onlara gönderiyoruz. Kiraz çerezi görüntü olarak üzüm kurusuna benziyor ancak çekirdeği büyük. Geçen yıl don nedeniyle kiraz yoktu. Önceki yıllarda 80-100 lira arasında alıcı buluyordu. Bu yıl rekolte yüksek olduğu için elimizde kalan kirazları şimdiden kurutarak kışa hazırlıyoruz" şeklinde konuştu.
