Erzincan’da hasat edilen buğdaylar, derelerde yıkandıktan sonra değirmenlerde öğütülmek üzere çeşitli aşamalardan geçiriliyor.
Geçimlerini çiftçilikle sağlayan bölge sakinleri, kışlık ihtiyaçlarını karşılamak için un ve bulgur hazırlıklarına devam ediyor. Hasat edilen buğdayları ilk olarak akarsularda yıkayan ve güneş altında kurutan çiftçiler, sonrasında mahsulleri elekten geçirerek, yemeklik ve ekmek pişirimi için hazır hale getiriyor. Çeşitli aşamalardan geçen buğday, son aşamada değirmenlerde öğütülerek un haline getiriliyor.
“KIŞ İÇİN HAZIRLIK YAPIYORUZ”
Hasat edilen buğdayı elekle temizlediklerini söyleyen çiftçi Mehmet Aykut, "Rüzgarın yardımıyla buğday arasındaki otlar daha güzel ayıklanıyor. Buğdayımızın belli bir miktarını tohumluk olarak ayırıyoruz. Geri kalan kısmını da değirmene götürüp ihtiyaçlarımızı karşılamak için una dönüştürüyoruz. Kış için hazırlık yapıyoruz. İhtiyaç durumunda da 10-20 teneke kaynatıp bulgur yapıyoruz. Unu da tandır ekmeği yapmak için hazırda bulunduruyoruz" ifadelerini kullandı.
Buğdayı önce yıkadıklarını sonra da kurutarak değirmene götürdüklerini belirten Aykut, "Değirmende, buğdayın içerisindeki taşları ayırıyorlar. Unun yanı sıra bulgur da yapıyoruz. Buğday 2-3 günlük bir aşamadan geçiyor. Kışa hazırlık için bu çalışmaları yapıyoruz. Bu bizim bir geleneğimiz. Her sene devam ettiriyoruz. 6 nüfuslu bir aileyiz, onun için bize 30 teneke buğday yetiyor. Dışarıdan gelen misafirlerimiz olduğu zaman 50 teneke un da bize yetmiyor. Tandır ekmeği daha güzel ve maliyeti de daha düşük. Bunları göz önünde bulundurduğumuz zaman un tüketmek daha mantıklı geliyor" dedi.
