Diyanet İşleri Başkanı Ali Erbaş’ın önerdiği kurban eti toz haline getirme yöntemi, etin uzun süre muhafaza edilmesini ve sağlıklı bir şekilde tüketilmesini sağlayabilir. Bu devrim niteliğindeki uygulamanın arkasındaki tarif nedir? İşte tüm detaylar...
BURAK ÖZTOPRAK
Diyanet İşleri Başkanı Ali Erbaş, geçtiğimiz günlerde yaptığı açıklamada, kurban etlerinin toz haline getirilerek kullanımının gündeme geldiğini duyurdu. Etin saklanması ve uzun süre tüketilebilmesi için alternatif bir çözüm sunan bu yeni yöntem, gıda güvenliği açısından önemli bir adım olarak değerlendiriliyor. Peki, kurban eti toz haline nasıl getirilir ve bu yöntem ne gibi faydalar sağlar? İşte detaylar...
KURBAN ETİNİ DEĞERLENDİRME BİÇİMLERİ
Diyanet İşleri Başkanı Prof. Dr. Ali Erbaş, kurban etinin kullanımı ve dağıtımıyla ilgili yaptığı bir değerlendirmeyle gündeme oturdu. Erbaş'ın, Türkiye'de ekonomik zorluklar yaşayan insanların kurban etini değerlendirme biçimlerine dikkat çeken sözleri, sosyal medyada ve kamuoyunda geniş yankı buldu.
"MİLYONLARCA İNSAN VAR, GÖRMEZDEN GELEMEYİZ"
Çeşitli haber kaynaklarına ve sosyal medya paylaşımlarına göre (22 Nisan 2025 civarı), Prof. Dr. Erbaş, kurban ibadetinin sosyal boyutuna vurgu yaparak şu çarpıcı ifadeleri kullandı: “Aldığı 2 kiloluk kurban etini kurutup, toz haline getiren ve aylarca onun tozunu yemeklerine katan milyonlarca insan var. Bunu görmezden gelmek bize yakışmaz.”
Erbaş'ın bu sözleri, Türkiye'deki yoksulluk gerçeğine ve bazı vatandaşların kısıtlı imkanlarla temel gıda ihtiyaçlarını karşılamak için geliştirdiği yöntemlere işaret ettiği şeklinde yorumlandı. Açıklamanın, kurban etinin sadece dağıtılmakla kalmayıp, ihtiyaç sahipleri tarafından nasıl muhafaza edilip tüketildiğine dair bir farkındalık yaratmayı amaçladığı düşünülüyor.
MERAK EDİLEN YÖNTEM: ET NASIL KURUTULUP TOZ HALİNE GETİRİLİR?
Başkan Erbaş'ın bahsettiği etin kurutulup toz haline getirilmesi yöntemi, aslında buzdolabı gibi modern saklama koşullarının yaygın olmadığı dönemlerden kalma veya kısıtlı imkanlarla eti uzun süre muhafaza etme zorunluluğundan doğan geleneksel bir yöntemdir. Genellikle şu adımları içerir:
- Hazırlık: Kurban eti (veya herhangi bir kırmızı et), sinir ve yağlarından olabildiğince arındırılır. Çok ince dilimler veya küçük parçalar halinde kesilir.
- Tuzlama/Baharatlama (İsteğe Bağlı): Et dilimleri, daha iyi korunması ve lezzetlenmesi için tuz veya çeşitli baharatlarla ovulabilir.
- Kurutma: Et parçaları, temiz bir bez üzerine serilerek doğrudan güneş altında, iyi havalandırılan gölge bir yerde veya düşük ısıdaki fırınlarda (veya modern et kurutma makinelerinde) tamamen kuruyana kadar bekletilir. Amaç, etteki tüm nemi almaktır. Kurutma süresi iklim koşullarına ve etin kalınlığına göre değişir. Etin tamamen kuruması, bakteri ürememesi için hayati önem taşır.
- Toz Haline Getirme: Tamamen kuruyan et parçaları, sertleşmiş olacağından, bir havan veya taş dibek yardımıyla dövülerek veya modern mutfak robotlarında çekilerek toz haline getirilir.
- Kullanım: Elde edilen et tozu, hava almayan kaplarda uzun süre saklanabilir. Genellikle çorbalara, pilavlara, sebze yemeklerine veya sulu yemeklere lezzet ve besin (protein) katmak amacıyla, pişirme sırasında az miktarda eklenerek kullanılır.
Önemli Not: Etin kurutularak saklanması geleneksel bir yöntem olsa da, yanlış veya eksik kurutma ciddi sağlık riskleri taşıyabilir. Günümüzde etin dondurularak veya konserve edilerek saklanması çok daha güvenli yöntemlerdir.
