NEHİR NUR ŞAHİN
Ramazan ayı, beslenme düzenimizin en belirgin şekilde değiştiği dönemdir. Bu süreçte tuz ve baharat kullanımı, hem metabolik denge hem de genel sağlık açısından anahtar rol oynar. Oruç süresince su tüketilmediği için vücut sıvı dengesini korumaya çalışır. Sahur ve iftarda fazla tuz tüketmek; artan susuzluk hissine, vücutta ödeme ve kan basıncında yükselmeye neden olabilir. Ramazan’da günlük tuz tüketimi 5 gramı (yaklaşık 1 çay kaşığı) geçmemelidir. Özellikle sahurda turşu, salamura ürünler ve işlenmiş etlerden uzak durulmalıdır.
ACI KIRMIZI BİBERDEN KİMYONA BAHARATLARI ATLAMAYIN
Tuzdan farklı olarak doğru miktarda kullanılan baharatlar, metabolizmaya olumlu katkılar sağlar:
Termojenik Etki: Acı kırmızı biber, içeriğindeki kapsaisin sayesinde metabolizma hızını hafifçe artırabilir.
Şeker Dengesi: Tarçın, iftar sonrası yaşanabilecek kan şekeri dalgalanmalarını azaltmaya yardımcı olur.
Sindirim Desteği: Kimyon, rezene ve zerdeçal hazmı kolaylaştırırken gaz ve şişkinliği azaltır.
Bağışıklık: Zerdeçal ve kekik güçlü antioksidan etkileriyle bağışıklığı destekler.
Ancak uzun süren açlık sonrası mide asidi hassaslaştığı için aşırı acı ve yoğun baharatın mide yanması veya reflüyü tetikleyebileceği unutulmamalıdır.
METABOLİZMAYI KORUMAK İÇİN ÖNERİLER
Ramazan’da metabolizma durmaz ancak fiziksel aktivite düşüşüne bağlı olarak yavaşlayabilir. Bunu engellemek için iftara hafif bir başlangıç yapmak, yemeği yavaş tüketmek ve sahurda protein-lif dengesini kurmak gerekir. Tuz yerine lezzet verici olarak limon, sirke, sarımsak ve taze otlar kullanılmalıdır. Günlük 2-2,5 litre su tüketimi ise iftar ile sahur arasına dengeli bir şekilde yayılmalıdır.
SAĞLIK İÇİN OLMAZSA OLMAZ ÜÇ ADIM
PEYNİRDE TUZ AYARI: Sahurda peynir tüketilecekse az tuzlu olanlar tercih edilmelidir. Muratbey gibi markaların sunduğu az tuzlu ve güvenli saklanmış ürünler hem susuzluğu önler hem de besin değerini korur.
İSRAF ETMEYİN, KORUYUN: Gıdaların israf olmaması ve besin değerini yitirmemesi için peynirler mutlaka +2°C – +4°C arasında muhafaza edilmelidir.
HAREKETİ BIRAKMAYIN: İftardan 1-2 saat sonra yapılacak hafif tempolu yürüyüşler metabolik yavaşlamayı engellemeye yardımcı olur.
