Mersin’de Yörüklerin kış için geleneksel yöntemlerle nar ekşisi hazırlama mesaisi başladı. Tescilli narıyla bilinen Silifke’de nar hasadının başlamasının ardından, kadınların üretim süreci de hız kazandı.
ODUN ATEŞİNDE SAATLERCE KAYNATILIYOR
Dalından toplanan narlar, önce tane ayırma makinelerinde kabuklarından temizlenerek sıkılıyor. Elde edilen nar suları, dev kazanlara alınarak odun ateşinde saatlerce kaynatılıyor. Üretim sürecinin detaylarını anlatan Nazmi Söylemez, "Silifke Göksu Deltası ve çevresinde müthiş derecede nar bahçeleri var. Narları bahçelerden topluyoruz. Narları en teknolojik aletlerde tane ayırma ve sıkma sistemi sonrasında büyük kazanlarımıza getiriyoruz. Nar sularını en doğal ortamda, odun ateşinde 12-13 saatlik kaynatma sonrasında kıvama getirerek şifa kaynağı nar ekşisi oluşturuyoruz” ifadelerine yer verdi.
Üretim sürece yalnızca lezzet sunmuyor ayrıca sıfır atık yaklaşımıyla ekonomiye de değer katıyor. Pazarda taze olarak satılamayan çatlamış narları değerlendiren Yörük kadınları, israfı önleyerek ev ekonomisine de katkıda bulunuyor.
KİLOSU 600 TL’DEN SATILIYOR
Yoğun emek ve sabırla katkısız olarak hazırlanan nar ekşisinin kilosu da piyasada ortalama 600 TL’den alıcı buluyor. Sofraları tatlandırırken şifa kaynağı da olan nar ekşisi, bölge halkının kıştan önce en önemli gelir kaynaklarından biri oluyor.
