Türkiye’de yaz mevsiminin en çok tüketilen meyvelerinden biri olan karpuzun en özel türlerinden biri, Şanlıurfa’nın Yaylak kırsalında yetişiyor. Fırat Nehri’nin buz gibi suyuyla beslenen ve dağlardan gelen kar sularıyla sulanan bu özel ürün, hem aromasıyla hem de dokusuyla fark yaratıyor.
DONDURMA GİBİ ERİYOR, KAN KIRMIZISI RENGİYLE BÜYÜLÜYOR
Yaylak Karpuzu’nu diğerlerinden ayıran en büyük özellik, lifli değil, adeta ağızda eriyen bir yapıya sahip olması. Karpuzun iç kısmı tamamen kan kırmızısı bir renge bürünüyor ve su oranı son derece yüksek. Bu da onu serinletici bir yaz meyvesi haline getiriyor.
DAĞDAN GELEN KAR SULARI TADINA TAT KATIYOR
Ziraat mühendislerine göre Yaylak Karpuzu’nun lezzet sırrı, bölgedeki zengin toprak yapısı ve doğal sulama sisteminde yatıyor. Dağlardan eriyerek gelen kar suları ve Fırat Nehri’nin desteğiyle büyüyen karpuzlar, diğer bölgelerdeki üretimlerden daha geç olgunlaşıyor ancak tat açısından çok daha yoğun bir profile sahip oluyor.
20 KİLOYA KADAR ULAŞIYOR
Yaylak bölgesinde yıllardır karpuz yetiştiren üreticiler, bu karpuzların ortalama 13 kilo olduğunu, bazılarının ise 20 kiloya kadar ulaştığını belirtiyor. Bölgenin marka ürünü haline gelen Yaylak Karpuzu, Şanlıurfa başta olmak üzere çevre illerde yoğun ilgi görüyor.
KARPUZUN BAŞKENTİ DEĞİŞİYOR MU?
Yaylaklı üreticiler, yıllardır karpuz denince akla Adana ve Diyarbakır’ın geldiğini ama asıl lezzetin Şanlıurfa’nın Yaylak bölgesinde saklı olduğunu savunuyor. Dondurma ve gazlı içecekler yerine Yaylak Karpuzu’nu öneren üreticiler, bu eşsiz karpuzun daha fazla tanıtılması gerektiğini vurguluyor.
