Yaz sezonunda memleket ziyaretleri artarken, Van’ın gastronomi değerlerinden olan otlu peyniri, kente gelen ziyaretçilerin de en fazla tercih ettiği ürünlerden oluyor.
Yöre kahvaltısının olmazsa olmazlarından olan ve bölge ekonomisi için önemli bir kaynak olan otlu peynir, bu sene bol yağışların etkisiyle verimi artırdı. Yüksek rakımlardaki dağ ve yaylalardan toplanan sirmo, mendi ve heliz gibi yöreye has otlarla hazırlanan peynirde, koyunların otladığı meraların zengin bitki örtüsü sütün kalitesini direkt etkiliyor. Geleneksel yöntemler kullanılarak olgunlaştırılan otlu peynir, Van’dan ayrılan ziyaretçilerin valizlerinde geniş yer kaplıyor.
“ÇOK FAZLA SİPARİŞ ALIYORUZ”
İHA muhabirine otlu peynire olan ilgiyi anlatan esnaf Resul Şığva, "Bu yıl peynirlerimiz gerçekten çok güzel. Bölgemiz bol yağış aldı. Yağışların etkisiyle otlar da oldukça verimliydi. Bu nedenle peynir üretimi fazla oldu ve şu an peynir konusunda herhangi bir sıkıntı yaşamıyoruz. Yaz tatili dolayısıyla yoğun bir talep var. Özellikle dönüş dönemlerinde çok fazla sipariş alıyoruz. Gerek internet üzerinden gerekse Van'a gelen gurbetçiler ve turistler sipariş veriyor. Buraya gelenler sadece peynir değil; bal, tereyağı ve Van'ın diğer yöresel ürünlerini de alıyor. Ancak en çok tercih edilen ürün yine peynir oluyor. Birçok kişi kışlık tüketim için 10-15 kilogram peynir alıp götürüyor. Bu nedenle talep sürekli devam ediyor" ifadelerini kullandı.
VAKUMLAMA YÖNTEMİYLE BOZULMADAN ŞEHİR DIŞINA GÖNDERİLİYOR
Teknoloji sayesinde gönderim kolaylığı elde ettiklerine değinen Şığva, "İl dışında yaşayan vatandaşlarımız da artık rahatlıkla sipariş verebiliyor. Eskiden peynir bozulduğu için gönderimde sıkıntılar yaşanıyordu. Ancak şimdi ürünleri vakumlayarak gönderiyoruz. Bu sayede Van'dan Türkiye'nin birçok noktasındaki müşterilerimize ulaşıyoruz. Van'a gelenler peynirin tadına bakıp beğendikten sonra satın alıyor. Van'a gelemeyenler ise sipariş veriyor. Bu yıl ilgi geçen yıllara göre daha fazla. Özellikle peynirdeki tuz oranının düşürülmesi de talebin artmasına katkı sağladı" dedi.
Yoğun talep gören otlu peynirin fiyatı da kalitesine göre 550-650 TL arasında değişiyor.
