Türk mutfağının birbirinden farklı lezzetleri damaklarda eşsiz bir tat bırakmaya devam ediyor. Meyveden kebap mı olur? demeyin. Sadece belirli aylarda yapılıyor odun ateşinde pişen lezzetin tadına doyum olmuyor. Sahanda dinlendirilen kebaplar 460 TL'den satılıyor.
Gaziantep mutfağının en özel lezzetlerinden biri olan ayva kebabı, yalnızca belirli aylarda hazırlanarak sofralardaki yerini alıyor. Klasik kebap çeşitlerinden farklı olarak, meyveyle harmanlanan bu özel tarif, odun ateşinde pişirilmesi ve nar ekşili sosla tatlandırılmasıyla dikkat çekiyor. Mevsimsel olarak sunulması nedeniyle her zaman bulunamayan ayva kebabı, damakta bıraktığı eşsiz tatla yerli ve yabancı lezzet tutkunlarının ilgisini çekiyor.
ODUN ATEŞİNDE PİŞİRİLİYOR, NAR EKŞİSİYLE LEZZETLENDİRİLİYOR
Gaziantep mutfağında meyveli kebaplar önemli bir yer tutarken, ayva kebabı da bu geleneğin en beğenilen örneklerinden biri olarak öne çıkıyor. Özenle seçilen taze ayvalar ve kıyma karışımıyla hazırlanan kebap, odun ateşinde pişirilerek kendine has aromasını kazanıyor. Pişirme işleminin ardından, özel bir nar ekşili sosla tatlandırılarak lezzeti zirveye taşınıyor.
Ayva kebabının sunum aşaması da oldukça özel. Piştikten sonra bakır sahanda dinlendirilen kebap, kısık ateşte demlenerek servis ediliyor. Bu yöntem, kebabın lezzetinin tam anlamıyla oturmasını sağlarken, sosun tüm malzemelerle bütünleşmesine yardımcı oluyor.
YOĞUN İLGİ GÖRÜYOR
Gaziantep’teki restoranlarda sınırlı bir dönemde sunulan ayva kebabı, özellikle mevsiminde büyük talep görüyor. Kentte hem yerel halk hem de gastronomi turizmi için gelen ziyaretçiler bu kebabı denemek için restoranlara akın ediyor.
Bir restoranın şefi olan Yusuf Pektaş, ayva kebabına olan ilgiyi şu sözlerle anlatıyor: “Bu kebap, sadece belirli aylarda hazırlanabilen özel bir lezzet. Odun ateşinde pişirilmesi, nar ekşisiyle tatlandırılması ve bakır sahanda dinlendirilmesi, lezzetini diğer kebaplardan ayıran en önemli özelliklerden. Mevsiminde gelen misafirlerimizin en çok tercih ettiği tatlardan biri haline geldi. Şu an menümüzde 460 TL’den sunuyoruz.”
İLK KEZ DENEYENLERİN YORUMLARI OLUMLU
Ayva kebabını ilk kez deneyenler, bu özgün lezzetin beklediklerinden daha farklı ve nefis olduğunu söylüyor. İlk kez tatmak için restorana gelen Günçe Erdal, “Ayva kebabını çok duydum ve merak ettiğim bir lezzetti. Tadının çok güzel olacağını düşünüyorum ve denemek için sabırsızlanıyorum” diyerek heyecanını paylaşıyor.
Gaziantep mutfağının bu eşsiz kebabı, mevsiminde bulunabilen nadir lezzetlerden biri olarak öne çıkıyor. Klasik kebap çeşitlerinden farklı bir deneyim yaşamak isteyenler için ayva kebabı, tam anlamıyla unutulmaz bir tat sunuyor.
