Türk mutfağının en kadim bakliyatlarından biri olan nohut, bu kez haşlama veya sulu yemek olarak değil, fırında sebzelerle bütünleşerek sofralarımıza konuk oluyor. Özellikle Gaziantep ve çevre illerde sıkça yapılan nohut tava, hem ekonomik olması hem de doyuruculuğuyla dikkat çekiyor. Etli ya da etsiz seçenekleriyle her damak tadına hitap eden bu tarif, sebzelerin aromasıyla harmanlanarak fırında ağır ağır piştiğinde tadına doyulmaz bir lezzet şölenine dönüşüyor. İşte lokanta usulü, tam kıvamında ve çok pratik nohut tava tarifi...
NOHUT TAVA TARİFİ
MALZEMELER
2 su bardağı haşlanmış nohut (veya 2 adet konserve)
250 gram dana kuşbaşı veya kuzu eti (isteğe bağlı, etsiz de yapılabilir)
2 adet orta boy soğan
3-4 diş sarımsak
2 adet yeşil biber,
1 adet kapya biber
2 adet domates
1 yemek kaşığı domates salçası,
1 yemek kaşığı biber salçası
Yarım çay bardağı zeytinyağı veya sıvı yağ
Baharatlar: Tuz, karabiber, pul biber, kimyon ve kekik
ADIM ADIM HAZIRLANIŞI
SEBZELERİ HAZIRLAYIN: Soğanları yemeklik, biberleri ve domatesleri ise küp küp doğrayın. Sarımsakları ince ince kıyın. Eğer et kullanacaksanız, etlerin daha iyi pişmesi için önceden hafifçe haşlamanız yemeğin yumuşaklığını artıracaktır.
SOSU HAZIRLAYIN VE HARMANLAYIN: Geniş bir fırın tepsisine veya borcama haşlanmış nohutları ve hazırladığınız tüm sebzeleri alın. Bir kasede salçaları, zeytinyağını, baharatları ve yaklaşık 1-1,5 su bardağı sıcak suyu karıştırarak sosunuzu hazırlayın. Sosu nohut ve sebzelerin üzerine gezdirerek tüm malzemelerin birbirine geçmesi için iyice harmanlayın.
PİŞİRME SÜRECİ: Fırın kabının üzerini önce ıslatılmış yağlı kağıtla, ardından alüminyum folyo ile kapatın. Önceden ısıtılmış 200°C fırında yaklaşık 30-40 dakika pişirin. Son 10 dakikada üzerini açarak sebzelerin ve etlerin hafifçe kızarmasını sağlayın.
NOHUT TAVANIN LEZZET SIRLARI VE TÜYOLARI
ETİN YUMUŞAKLIĞI: Eğer kuzu eti kullanıyorsanız doğrudan fırına verebilirsiniz ancak dana eti kullanacaksanız mutlaka 15-20 dakika ön haşlama yapmanız tavsiye edilir.
KİMYONUN ÖNEMİ: Nohut gibi bakliyatlar bazen şişkinlik yapabilir; bu nedenle tarifteki kimyon miktarını ihmal etmemek hem sindirimi kolaylaştırır hem de özgün bir aroma katar.
DİNLENDİRME: Yemeğiniz fırından çıktıktan sonra yaklaşık 10 dakika demlenmesine izin verin. Bu süre zarfında sos pirinçle veya ekmekle buluşmaya hazır hale gelecektir.
