Afyonkarahisar’ın coğrafi işaret tescilli geleneksel lezzetlerinden biri olan keşkek, son dönemde gourmet lezzet tutkunlarının ve yerli turistlerin gözdesi haline geldi. Özellikle Şuhut ilçesinde faaliyet gösteren Keşkek Evi’nde hazırlanan Afyon keşkeği, et, buğday ve Afyon kaymağı ile harmanlanan eşsiz tarifini ustalıkla yaşatmaya devam ediyor.
KEŞKEĞİN SIRRI: SAKIZ KIVAMINA KADAR KARIŞTIRMAK
Keşkek ustası Harun Şenbaba, yemeğin hazırlanış sürecine dair önemli detaylar verdi. Keşkek için üç farklı et kullandıklarını belirten Şenbaba:
“Keşkeğimizi aşurelik buğdayla başlatıyoruz. Zeminine buğday, ardından pöç eti, löp et ve lola kemik ekliyoruz. Üzerine nohut ilave edip 13 saat fırında pişiriyoruz,” dedi.
Ancak keşkek sadece pişmekle kalmıyor. Piştikten sonra içine Afyon’un meşhur kaymağı katılıyor ve yaklaşık 1 saat boyunca hiç durmadan karıştırılıyor. Bu işlem sırasında yemek, sakız kıvamına ulaşarak lezzetini ortaya çıkarıyor.
MEŞHUR AFYON KAYMAĞI LEZZETE LEZZET KATIYOR
Afyon kaymağı, keşkek yemeğinin karakteristik lezzetini kazandığı en önemli unsur. Yoğun kıvamı ve aromasıyla Afyon kaymağı, uzun süre pişen buğday ve etle birleşerek yemeğe eşsiz bir kıvam ve tat kazandırıyor. Usta Şenbaba’ya göre, keşkeğin damak çatlatan lezzeti bu aşamada ortaya çıkıyor.
ŞUHUT KEŞKEK EVİ’NE YOĞUN İLGİ
Keşkek Evi Müdürü Abdülkadir Oral, her geçen gün artan ilgiye dikkat çekerek:
“Afyon’a, özellikle de Şuhut’a gelen herkesi bu lezzeti tatmaya davet ediyoruz. Afyon keşkeği sadece bir yemek değil, bir kültür,” ifadelerini kullandı.
GASTRONOMİ TURİZMİNİN PARLAYAN LEZZETİ
Coğrafi işaretli Afyon Keşkeği, sadece yöre halkının değil, gastro turizme ilgi duyan yerli ve yabancı ziyaretçilerin de radarında. Doğal ve katkısız malzemelerle yapılan bu geleneksel lezzet, özellikle yerel yemek festivallerinde ve sosyal medya paylaşımlarında popülerliğini artırıyor.
