Tescilli yöresel yemekleriyle dikkat çeken Çankırı’nın ehlibilir kurabiyesi, lezzetiyle damak çatlatıyor. Yüz yıldan fazladır evlerde pişen kurabiye restoranlarda da çok tercih ediliyor. 2022’de coğrafi işaret belgesi alarak lezzeti tescillenen kurabiye, Çankırı’ya gelen turistlerin de en çok tercih ettiği yemeklerden biri oluyor. Unla fırında hazırlanan ehlibilir kurabiyesi, şehrin vazgeçilmez lezzetlerinden.
BÜYÜK KÜÇÜK HERKES TÜKETİYOR
Çocuk yaşlı herkesin rahatlıkla tüketebildiği bir kurabiye olduğunu söyleyen Aşçı Hatice Altın, "Çankırı’da genelde ‘ehlibilir’ diye tabir edilen kurabiye yapılır. Ehlibilir kurabiyesi, Çankırı’nın coğrafi işaret almış özel lezzetlerinden biridir. Aslında un kurabiyesi olarak bilinir ve temel olarak undan yapıldığı için mideyi rahatsız etmeden rahatlıkla tüketilebilir. Hafif yapısıyla her yaştan insanın severek yediği bir tatlıdır. Bayramlarda ve özel günlerde sıklıkla yapılan bu tescilli kurabiye, şehrimizin önemli geleneksel lezzetleri arasında yer alır. Çankırı’ya gelen yerli ve yabancı turistlerden de yoğun ilgi görmektedir. Bir dönem unutulmaya yüz tutmuş olan bu lezzet, coğrafi işaret almasıyla birlikte yeniden değer kazanmış ve yaşatılmaya devam edilmektedir. Türkiye’nin dört bir yanından insanlar ehlibilir kurabiyesini almak ve tatmak için Çankırı’ya gelmektedir. Ağızda kıtır kıtır bir lezzet bırakan bu kurabiye, çocuğundan yaşlısına herkesin rahatlıkla ve severek tüketebildiği bir üründür" ifadelerine yer verdi.
EHLİBİLİR KURABİYESİ NASIL YAPILIR?
Kurabiyenin en önemli özelliği, evde bulunan temel malzemelerle hızlı bir şekilde hazırlanabilmesidir. Malzemeleri şöyle:
- 250 gram oda sıcaklığında tereyağı (veya margarin)
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 1 su bardağı pudra şekeri
- 1 paket vanilya
- Aldığı kadar un (yaklaşık 4-4,5 su bardağı)
- Üzeri için: Ekstra pudra şekeri
YAPIMI:
- Geniş bir kaba oda sıcaklığında yumuşattığınız tereyağı, sıvı yağı ve pudra şekerini koyun. Malzemeler krema kıvamına gelene kadar iyice yoğurun
- İstenilen kıvamı elde edince vanilyayı koyun. Sonra unu kontrollü olarak, azar azar ekleyerek tekrar yoğurun
- Hamur kulak memesi kıvamında, ele yapışmayan ve dağılmayan bir yapıda olmalı. Un fazla kaçarsa kurabiyeniz sert olabilir bundan dolayı yavaşça eklemek gerekiyor.
- Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopararak avucunuzda yuvarlayın. İsteğe göre üzerine çatalla hafif bir şekilde bastırarak desen verebilirsiniz
- Yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisine kurabiyeleri dizdikten sonra önceden ısıttığınız 170-180 derecelik fırında 15-20 dakika kadar pişirin.
PÜF NOKTASI: Kurabiyenin rengi beyaz kalmalıdır. Altı hafif pembeleştiği zaman pişmiş demektir. Bu yüzden üzerinin kızarmasını beklemenize gerek yoktur.
