Günümüzde dünya genelinde milyonlarca kişiyi etkileyen yüksek tansiyon ve kalp damar hastalıkları, beslenme alışkanlıklarıyla doğrudan ilişkilendiriliyor.
Konuyla ilgili sosyal medyada yapılan ekşi mayalı ekmek faydaları, tansiyonu ne düşürür, kalp dostu besinler, doğal probiyotik kaynakları ve ekşi mayalı ekmek tarifi gibi tartışmalar, insanların doğal çözüm arayışında olduğunu gösteriyor.
Uzmanlar, San Francisco'nun meşhur lezzeti ekşi mayalı ekmeğin, sadece damak zevkine değil, kalp sağlığına da hitap ettiğini açıkladı.
GİZLİ TEHLİKEYE KARŞI DOĞAL KALKAN
Independent Türkçe'de yer alan habere göre, ABD'li yetişkinlerin yaklaşık yarısının mücadele ettiği yüksek tansiyon, sessizce ilerleyerek kalp hastalığı ve felç gibi ciddi riskleri beraberinde getiriyor.
Bu durum, ülkedeki ölüm nedenleri arasında üst sıralarda.
Ancak sağlık otoriteleri, doğru beslenme tercihlerinin bu riskleri minimize edebileceğini vurguladı.
Uzmanlar, ilaç tedavisinin yanı sıra sofra alışkanlıklarının değiştirilmesinin hayati önem taşıdığını belirtti.
Bu ekmek, diyetisyen gibi: Kilo aldırmıyor, bir hafta bayatlamıyor!
ANTİK YÖNTEMLERİN MODERN SAĞLIĞA ETKİSİ
University Hospitals tarafından yapılan açıklamaya göre, kökleri Antik Mısır'a kadar uzanan ekşi mayalı ekmek, diğer ekmek çeşitlerine kıyasla çok daha sağlıklı bir profil çiziyor.
Kurumun açıklamasında, "Lif içeriği kolesterol seviyelerini düşürmeye ve sağlıklı tansiyonu desteklemeye katkı sağlayabilir. Ayrıca fermantasyon süreci sayesinde mineral emiliminin artması, kardiyovasküler işlevleri destekler" ifadelerine yer verildi.
Bu kadim yöntem, modern tıbbın da onayını almış durumda.
FERMANTASYON SÜRECİNİN BİLİNMEYEN GÜCÜ
Ekşi mayalı ekmeğin sırrı, içeriğindeki sadelikte ve üretim sürecinde saklı.
Tuz, su, un ve canlı bakteri kültüründen oluşan bu ekmek, endüstriyel maya yerine doğal fermantasyonla kabarıyor.
Bu süreç sırasında undaki proteinler parçalanarak 'peptit' adı verilen özel bileşiklere dönüşüyor.
Bilim insanları, bu biyoaktif peptitlerin kan damarlarını gevşetme ve tansiyonu düşürme potansiyeline sahip olduğunu keşfetti.
Her beş kişiden biri bu sorunu yaşıyor: Karın şişkinliğini gideren tüyolar!
ARAŞTIRMALARLA KANITLANAN BAŞARI
2024 yılında yapılan kapsamlı bir araştırmada, katılımcıların beslenme düzenindeki normal ekmekler, dilimlenmiş ekşi mayalı ekmeklerle değiştirildi.
İki ay süren çalışmada, katılımcılara miktar veya zaman kısıtlaması getirilmedi.
Süreç sonunda, ekşi mayalı ekmek tüketen grupta tansiyon değerlerinde anlamlı düşüşler gözlemlendi.
KAN ŞEKERİ KONTROLÜNDE ETKİLİ ÇÖZÜM
Ekşi mayanın faydaları sadece tansiyonla sınırlı kalmıyor.
Mayo Clinic uzmanları, bu ekmeğin diyabet yönetimi üzerindeki olumlu etkilerine dikkat çekiyor.
Yapılan açıklamada, "Ekşi mayalı ekmeğin glisemik indeksi beyaz ekmeğe göre daha düşük olduğundan kan şekeri seviyelerini o kadar hızlı yükseltmez. Bunun nedeni fermantasyon sürecinin, ekmekteki nişastanın sindirimini ve kan dolaşımına emilimini zorlaştırması" bilgisi paylaşıldı.
Obezite oranının en hızlı yükseldiği bölge Karadeniz oldu! Türkiye'de her 3 kişiden 1'i obez
BAĞIRSAK SAĞLIĞININ EN BÜYÜK DOSTU
Bağışıklık sistemini destekleyen B vitaminleri açısından zengin olan ekşi mayalı ekmek, aynı zamanda güçlü bir prebiyotik kaynağı.
Uzmanlar, bu ekmeğin sindirimi kolaylaştırdığını ve bağırsak sağlığını desteklediğini belirtiyor.
Bağırsaklarda yaşayan binlerce yararlı bakteri türü için besin görevi gören bu lifler, genel vücut sağlığının korunmasında kilit rol oynuyor.
DOĞRU TERCİH: TAM BUĞDAY VE EKŞİ MAYA
Cleveland Clinic, ekmek seçiminde tam buğday ununun önemine vurgu yapıyor.
Beyaz ekşi mayalı ekmekte sadece bir gram lif bulunurken, tam buğdaylı versiyonunda bu oran iki katına çıkıyor.
Klinik yetkilileri, "Daha yüksek miktarda lif içeren ekmekler birçok kişi için daha iyi bir seçim olabilir. Lif, daha uzun süre tok kalmayı sağlar. Ayrıca vücudun karbonhidratları tamamen emmesini engeller. Bu da kan şekeri üzerinde daha az etki yaratır" diyerek tüketicileri uyardı.
GÜNLÜK TÜKETİM İÇİN LEZZETLİ ÖNERİLER
Uzmanlar, günde bir dilim ekşi mayalı ekmeğin sağlık için yeterli olabileceğini belirtiyor.
Kızartılarak tüketildiğinde lezzeti artan bu ekmek; çırpılmış yumurta akı, salatalarda kruton veya peynirli ton balıklı sandviç bazı olarak sofralarda yerini alabilir.
Hem lezzetli hem de sağlıklı bir alternatif arayanlar için ekşi mayalı tam buğday ekmeği, ideal bir seçenek olarak öne çıkıyor.
