Sabah ayılmak için içilen ilk yudum, öğle molasında dostlarla edilen keyifli sohbet ya da yoğun bir iş gününün ortasında motivasyon kaynağı… Kahve, hayatımızın tam merkezinde yer alıyor. Ancak bir fincan kahvenin gücünü artırmanın yolunun fizik dersinden geçtiğini söylesek, ne dersiniz?
Amerikan Fizik Enstitüsü tarafından yapılan çarpıcı araştırma, pour-over kahve demleme yönteminde fizik kurallarının doğru kullanımıyla daha az kahve çekirdeğiyle daha güçlü kahve yapılabileceğini ortaya koydu. İşin sırrı, suyu yüksekte tutarak dökmekte yatıyor.
KAHVE DEMLEMENİN ALTIN KURALI: YÜKSEKTEN DÖKÜN!
Amerikan Fizik Enstitüsü’nün yayımladığı yeni bir çalışmaya göre, pour-over yöntemiyle kahve hazırlarken suyu kahvenin üzerine olabildiğince yüksekten dökmek, daha güçlü ve aromatik bir fincan kahve hazırlamanın anahtarı olabilir. Araştırmacılar, bu basit ama etkili yöntemle daha az kahve çekirdeği kullanarak maksimum aroma ve tat elde edilebileceğini söylüyor.
Çalışmanın ortak yazarı Ernest Park, “Amaç, dökülen suyun laminer (düzenli) akışını bozmadan, yükseklikten yararlanarak suyun telve yatağına daha derinlemesine nüfuz etmesini sağlamak. Böylece alttaki kahve telvesi de yerinden oynatılarak daha fazla çözünme elde ediliyor,” diyor.
FİZİĞİ BİL, KAHVEYİ İYİ DEMLE
Bilim insanları, baristaların yıllardır uyguladığı bu tekniği bilimsel temellerle açıklayarak evde kahve demleyen herkesin daha verimli sonuçlar alabileceğini belirtiyor. Kaz boynu su ısıtıcısı gibi kontrollü akış sağlayan ekipmanlar kullanılarak bu teknik daha da etkili hale getirilebiliyor.
Yüksekten dökülen su, kahve telvesinin yüzeyinde dairesel bir şekilde yayılmadan, daha derin katmanlara ulaşarak telvedeki çözünmeyi artırıyor. Bu da daha güçlü ve lezzetli bir kahvenin kapılarını açıyor. Fiziksel bir etki olan akış kuvvetleri, burada kahvenin lezzet profilini belirliyor.
KAYNAK TASARRUFU VE SÜRDÜRÜLEBİLİRLİK DE MÜMKÜN
Araştırmada dikkat çekilen önemli noktalardan biri de sürdürülebilirlik. Dünya çapında her yıl onlarca milyar kilogram kahve tüketiliyor. Ancak kahve çekirdeği üretimi, iklim değişikliği ve tarım arazilerinin azalması gibi nedenlerle giderek zorlaşıyor.
Bu yeni yöntem, daha az kahve çekirdeği kullanarak aynı hatta daha yoğun bir tat elde etmeyi mümkün kıldığından, hem ekonomik hem de çevresel açıdan önemli bir fark yaratabiliyor. Kısacası kahve tutkunları, hem doğaya katkı sağlayabilir hem de damaklarını şımartabilir.
MUTFAKTA BİLİM VAR: EVDE DENEYİN
Araştırmacılar, bu yöntemin sadece kahve kalitesini artırmakla kalmadığını, aynı zamanda fiziğin günlük yaşamdaki etkilerini görmek açısından da güzel bir örnek olduğunu belirtiyor.
“Mutfağa bakarak hem kimya hem de fizik öğrenilebilir,” diyen bilim insanları, evde küçük deneyler yapmanın öğrenmeyi daha eğlenceli hale getireceğini söylüyor. Üstelik bu deneyin sonunda sizi harika bir fincan kahve bekliyor olacak!
SONUÇ: BARİSTALIKTA GİZLİ FORMÜL, FİZİKTE SAKLI
Artık kahve demleme sırasında suyu hangi yükseklikten dökeceğiniz, kahvenizin gücünü ve tadını doğrudan etkiliyor. Her zamanki demleme rutininize küçük bir fizik dokunuşu yaparak hem zamandan hem çekirdekten tasarruf ederken, kahve keyfinizi zirveye taşıyabilirsiniz.
