Özellikle marul, roka, maydanoz gibi yeşillikler ve havuç, turp gibi kök sebzelerin büyük bir kısmı sudan oluşur. Buzdolabında beklerken, soğuk havanın etkisiyle zamanla bu suyu kaybederler. Hücrelerinin içindeki su azaldıkça, diriliklerini ve gevrek yapılarını yitirerek solar ve pörsümüş bir hal alırlar. Yani aslında sebzeniz ölmemiştir, sadece aşırı susuz kalmıştır. Onu hayata döndürmenin yolu da kaybettiği suyu hızla geri vermekten geçer.
İŞTE O CANLANDIRMA İKSİRİ: BUZLU SU ŞOKU!
İşte o basit ama mucizevi yöntemin adı: Buzlu Su Şok Terapisi. İnsanlar için şok etkisi yaratan buz gibi su, solmuş sebzeler için adeta bir yeniden doğuş iksiridir. Soğuk su, sebzenin hücre duvarlarının şoklanarak hızla su emmesini sağlar ve bu sayede sebze kısa sürede kaybettiği diriliğini ve çıtırlığını geri kazanır.
ADIM ADIM UYGULAMA: 15 DAKİKADA GELEN MUCİZE
Bu canlandırma operasyonunu yapmak inanılmaz derecede kolay:
- Geniş bir karıştırma kabını soğuk suyla doldurun.
- Suyun içine bol miktarda buz küpü atarak suyu iyice soğutun.
- Canlandırmak istediğiniz solmuş marul yapraklarını, pörsümüş maydanoz veya dereotunu, yumuşamış havuç veya kereviz saplarını bu buzlu suyun içine tamamen batacak şekilde yerleştirin.
- Sebzelerinizi bu buzlu suda 15 ila 30 dakika arasında bekletin.
- Süre sonunda sudan çıkardığınızda, pörsümüş yeşilliklerinizin nasıl canlanıp yeniden çıtır çıtır olduğuna inanamayacaksınız.
HANGİ SEBZELERDE İŞE YARIYOR?
Bu yöntem, su kaybederek pörsüyen birçok sebze ve yeşillik için harikalar yaratır.
- Yeşil Yapraklılar: Her türlü marul, kıvırcık, roka, ıspanak, pazı...
- Taze Otlar: Maydanoz, dereotu, nane, fesleğen, taze soğan...
- Kök Sebzeler: Yumuşamış havuç, turp, pancar...
Bu basit yöntem sayesinde hem gıda israfının önüne geçebilir hem de paranızı daha verimli kullanabilirsiniz.
