Osmanlı mutfağının en bilinen lezzetleri arasında yer alan irmik helvasını meğer herkes yanlış biliyormuş. Bu yöntemle yapılan irmik helvasının lezzetine doyum olmuyor. İşte lezzetli ve kusursuz irmik helvası tarifi…
Cenazelerde, bayramlarda, özel günlerde sık sık tercih edilen irmik helvası Türk mutfağının da en sevilen lezzetleri olarak karşımıza çıkmaktadır. Osmanlı mutfağında günümüze ulaşan irmik helvasını yaparken dikkat edilmesi gereken belli başlı püf noktaları bulunuyor. İşte lezzetli ve kusursuz irmik helvası tarifi…
İRMİK HELVASI YAPMANIN PÜF NOKTALARI
1. İrmik helvası yapmanın en önemli noktası irmik seçimidir. Kaliteli bir irmik seçimi ile daha lezzetli bir helva elde edeceksiniz. Bunun yanı sıra irmiği yağdı hafifçe kavurmak da önemli bir detaydır.
2. İrmik helvası yaparken şeker miktarının da doğru ayarlanması gerekiyor. Fazla şeker helvanın tadını bozarken şekerin erimesi için su yerine süt kullanmakta lezzete arttırır.
3. Helvanın kıvamını tutturmak da lezzetini arttıran bir diğer detay olarak karşımıza çıkmaktadır. Kıvamı sert olan helva kururken çok yumuşak olan helvada dağılır. Bu nedenle kıvamı ayarlamak için irmiği ve şerbeti azar azar eklemek gerekiyor.
4. Helvanın içerisinde ceviz fındık gibi malzemeler ekleyerek de lezzetini iki kat arttırabilirsiniz. Bu malzemeleri fazla koymamaya dikkat ediniz.
5. Helvanın pişirme süresi de oldukça önemlidir. Pişe helvayı hemen ocaktan alarak 5-10 dakika kadar dinlendirmeniz gerekiyor.
İRMİK HELVASI MALZEMELERİ
- 2 su bardağı irmik
- 2 tam yemek kaşığı tereyağı
- 1,5 su bardağı şeker (Damak tadınıza göre miktarı kendinizde belirleyebilirsiniz. )
- 2 su bardağı su
İRMİK HELVASI NASIL YAPILIR?
- Öncelikle tereyağını tavada eriterek üzerine irmiğinizi ekleyiniz.
- Orta ateşte 2-3 dakika kadar karıştırarak kavurduğunuz irmiğin altını kısarak 3 dakikada kısık ateşte kavurunuz.
- Rengi dönen irmiklerin içerisine şeker ilave ederek 3-4 dakika birlikte şekerle birlikte kavurunuz.
- Şeker miktarını kendinize göre ayarlayabilirsiniz.Ancak azaltılan şeker miktarı irmik helvasının kıvamını da etkilemektedir.
- İrmik ve şekeri kavururken hızlı olmanız gerekiyor.
- Şeker ile birlikte kavrulan irmiğin altını normal ateşe getirdikten sonra üzerine suyunu ekleyiniz.
- Hızlıca kaynayan suyun ardından ocağı tekrardan kısık ateşe çevirin.
- Birkaç kez karıştırdıktan sonra irmik helvasının altını kapatarak servis edebilirsiniz.
- Şimdiden herkese afiyet olsun…
