Zehirlenme belirtileri, bozuk yemek nasıl anlaşılır ve gıda zehirlenmesine ne iyi gelir gibi aramalar, yılbaşı öncesi vatandaşların internette en sık sorguladığı konuların başında geliyor.
Beslenme ve diyet uzmanı Meltem Demirci, gıda zehirlenmelerinin büyük bir kısmının hatalı pişirme teknikleri, hijyen kurallarının ihmali ve yanlış saklama yöntemlerinden kaynaklandığını belirtti.
Dyt. Meltem Demirci, ev ortamında uygulanacak pratik tedbirlerle bu risklerin minimum seviyeye indirilebileceğini vurguladı.
YAZ AYLARINDA RİSK ARTIYOR
Dyt. Meltem Demirci, gıda zehirlenmelerinin aslında önlenebilir bir sağlık sorunu olduğunu ancak yapılan basit ihmaller yüzünden toplum sağlığının tehlikeye girdiğini söyledi.
Uzman isim, özellikle sıcaklıkların etkisiyle yaz aylarında artış gösteren bu vakalara karşı vatandaşların daha temkinli davranması gerektiği konusunda uyarılarda bulundu.
Gıda güvenliği lafta kaldı! Toplu yemeklerdeki ihmalkârlık pes dedirtti
SİNDİRİM SİSTEMİNİ HEDEF ALIYOR
Özel bir sağlık kuruluşunda görev yapan Dyt. Meltem Meltem Demirci, gıda zehirlenmesini tıbbi açıdan tanımladı.
Uzman isim, bu durumun bakteri, virüs, parazit veya toksin barındıran besinlerin yenmesiyle ortaya çıktığını ve genellikle sindirim sistemini doğrudan etkileyen bir rahatsızlık olduğunu ifade etti.
Hastalığın seyrinin bireysel farklılıklar gösterdiğine dikkat çeken Dyt. Meltem Demirci, bazı vakaların evde istirahatle hafif şekilde atlatıldığını, bazı durumlarda ise mutlaka profesyonel tıbbi desteğe ihtiyaç duyulduğunu anlattı.
Dyt. Meltem Demirci
EN BELİRGİN ZEHİRLENME ŞİKAYETLERİ
Gıda zehirlenmesi yaşayan hastalarda görülen yaygın semptomlara değinen Dyt. Meltem Demirci, karşılaşılan tabloyu şu sözlerle özetledi:
"Mide bulantısı, şiddetli kusma, ishal, karın bölgesinde ağrı ve kramplar, vücutta halsizlik, baş dönmesi, yüksek ateş, iştah kaybı ve sıvı kaybı yani dehidratasyon en sık rastladığımız şikayetler arasında yer alıyor.
Bu belirtiler çocuklar, yaşlı bireyler, hamileler ve kronik rahatsızlığı olanlarda çok daha hızlı ilerliyor ve ağır sonuçlar doğurabiliyor."
Sokak lezzetlerinin arkasındaki korkunç gerçek! Bu 10 yiyeceği sakın yemeyin
MUTFAKTA YAPILAN HATALAR HASTA EDİYOR
Dyt. Meltem Demirci, zehirlenme vakalarının temelinde genellikle günlük yaşamda sıkça yapılan hataların yattığını belirterek, en yaygın nedenleri maddeler halinde sıraladı:
* Et, tavuk ve yumurta gibi ürünlerin içinin tam pişmemesi.
* Süt ve süt ürünlerinin soğuk zincirinin kırılması veya yanlış şartlarda muhafaza edilmesi.
* Sebze ve meyvelerin yeterince yıkanmadan tüketilmesi.
* Yiyeceklerin hazırlanması veya servisi sırasında hijyen kurallarının göz ardı edilmesi.
* Pişmiş yemeklerin oda sıcaklığında gereğinden fazla bekletilmesi.
Bu tür ihmallerin mikroorganizmaların üremesi için uygun ortam oluşturduğunu dile getiren Dyt. Meltem Demirci, gıda güvenliğinin sadece fabrikadaki üretim aşamasıyla bitmediğini, evdeki mutfak alışkanlıklarının da hayati önem taşıdığını vurguladı.
MİKROPLAR VE VİRÜSLER FIRSAT KOLLUYOR
Gıda zehirlenmelerine yol açan farklı etkenler hakkında bilgi veren Dyt. Meltem Demirci, bakteriyel kaynaklı sorunlarda genellikle salmonella, e. coli ve Listeria türü mikroorganizmaların görüldüğünü belirtti.
Bunun yanı sıra Norovirüs ve Hepatit A gibi virüslerin kirli su ve gıdalarla bulaşabildiğini; Giardia ve Toxoplasma gibi parazitlerin ise iyi yıkanmamış yeşillikler ve az pişmiş etler vasıtasıyla insan vücuduna girdiğini söyledi.
Bazı bakterilerin gıdalar üzerinde toksin üreterek zehirlenmeye neden olabildiğini hatırlatan Dyt. Meltem Demirci, hijyen eksikliğinin ve gıdaları yanlış saklamanın bu riski katlayarak artırdığını kaydetti.
Kırmızı et sektöründe sahtekarlık: Karaman kuzusuna Balıkesir etiketi!
EVDE GIDA GÜVENLİĞİ İÇİN ALTIN KURALLAR
Gıda güvenliğini sağlamak adına evde alınacak tedbirlerin koruyucu hekimlik kadar önemli olduğunu ifade eden Dyt. Meltem Demirci, vatandaşlara şu kritik önerilerde bulundu:
* Yemek yapmaya başlamadan önce ve iş bittikten sonra eller en az 20 saniye boyunca sabun ve suyla yıkanmalı.
* Çiğ gıdalar ile pişmiş gıdalar asla temas etmemeli, mümkünse her biri için ayrı kesme tahtaları kullanılmalı.
* Et ve süt ürünleri gibi hayvansal gıdalar, bakterilerin öleceği sıcaklığa kadar iyice pişirilmeli.
* Pişen yemekler oda sıcaklığında 2 saatten fazla bırakılmamalı, sonrasında buzdolabında kapaklı kaplarda saklanmalı.
* Sebze ve meyveler akan suyun altında detaylıca yıkanmalı, şüphe duyulan durumlarda sirkeli su gibi dezenfeksiyon yöntemleri uygulanmalı.
TOPLUMSAL BİLİNÇ ŞART
Gıda zehirlenmelerinin büyük bir kısmının doğru hijyen alışkanlıkları, uygun pişirme teknikleri ve saklama koşullarına riayet edilerek engellenebileceğini belirten Dyt. Meltem Demirci, sözlerini şöyle tamamladı:
"Gıda güvenliği konusunda bilinçli olmak sadece kişinin kendi sağlığını korumaz, toplum sağlığının devamlılığına da katkı sağlar.
Bu sebeple herkesin mutfakta daha titiz ve dikkatli hareket etmesi gerekiyor."
İstanbul'da tüm yeme içme mekanlarına 72 saat zorunluluğu getirildi!
