Gıda zehirlenmesi vakalarındaki artış ve son günlerde yaşanan üzücü olaylar toplumda büyük bir endişe yarattı.
Vatandaşlar besin zehirlenmesi belirtileri ve korunma yolları hakkında internette yoğun araştırmalar yapıyor.
Özellikle yaz aylarının gelmesiyle birlikte artan sıcaklıklar, dışarıda tüketilen yiyeceklerdeki riski katlayarak büyütüyor.
Konuyla ilgili Üsküdar Üniversitesi Mühendislik ve Doğa Bilimleri Fakültesi Dekan Yardımcısı Prof. Dr. Kaan Yılancıoğlu, sosyal medya hesabından yaptığı paylaşımla tehlikenin boyutuna dikkat çekti.
Uzman isim, hijyen ve ısı kontrolünün sağlanamadığı durumlarda ortaya çıkan sokak lezzetleri tehlikesine karşı uyardı ve kesinlikle tüketilmemesi gereken 10 yiyeceği açıkladı.
Kabızlığa neden olan 7 tehlikeli gıda: Hemen listenizden çıkarın!
GIDA ZEHİRLENMESİ NEDEN OLUR?
Psikogenetik ve longevity (uzun yaşam) alanında yaptığı çalışmalarla tanınan Prof. Dr. Kaan Yılancıoğlu, gıda güvenliği konusundaki denklemi net bir şekilde ortaya koydu.
Prof. Dr. Kaan Yılancıoğlu, bazı gıdalarda 'hijyen eksikliği + bakteriyel yük + toksin oluşumu' formülünün bir araya gelmesiyle mide rahatsızlıklarının, enfeksiyonların ve hatta ölüm riskinin kaçınılmaz hale geldiğini belirtti.
Özellikle sokak satıcılarında görülen denetim eksikliği ve saklama koşullarındaki yetersizlikler, masum görünen bir atıştırmalığı biyolojik bir silaha dönüştürüyor.
SOKAKTA YEMEK YEMEK GÜVENLİ Mİ?
Prof. Dr. Kaan Yılancıoğlu'nun sosyal medya üzerinden yayınladığı liste, sokak kültürünün vazgeçilmezlerini hedef alıyor.
Listede yer alan yiyecekler, uygun olmayan koşullarda hazırlandığında veya bekletildiğinde ciddi sağlık sorunlarına yol açıyor.
Uzman isim, vatandaşların bu yiyecekleri tüketirken iki kez düşünmesi gerektiğini vurguladı. İşte o riskli liste ve nedenleri:
Gıda alarmı! Arılar ve kelebekler olmadan soframız boş kalabilir
MİDYE ZEHİRLENMESİ YAPAR MI?
Listede ilk sırayı alan midye, en riskli sokak lezzetlerinden biri olarak göze çarpıyor.
Açıkta satılan midyeler, kum barındırmasının yanı sıra bakteri ve ağır metal birikimi açısından büyük tehlike taşıyor.
Bu durum, gıda zehirlenmesi vakalarının en sık görüldüğü ürünlerden biri olmasına neden oluyor.
KOKOREÇ VE CİĞER ZARARLI MI?
Sakatat ürünleri olan kokoreç ve ciğer, sıcaklık kontrolünün hayati önem taşıdığı gıdalar arasında yer alıyor.
Eğer bu ürünlerde soğuk zincir bozulursa veya pişirme ısısı yeterli olmazsa, salmonella ve kampilobakter gibi tehlikeli bakteriler hızla ürer.
Bu da ciddi enfeksiyonlara kapı aralar.
Bunun adı gıda terörü! Gözlerinizin önünde yapılıyor sandığınız hile ifşa oldu
AÇIKTA KESİLMİŞ MEYVE ALINIR MI?
Sokak tezgahlarında dilimlenmiş olarak satılan karpuz, kavun veya ananas gibi meyveler göründüğü kadar masum olmayabilir.
Kullanılan bıçağın ve tezgahın hijyen durumu belirsiz olduğundan, meyvenin yüzeyine bulaşan bakteriler hızla çoğalır.
SOSLARDAKİ BAKTERİ RİSKİ NEDİR?
Dönercilerde veya sandviççilerde masalarda saatlerce bekleyen mayonez, ketçap ve yoğurt sosları tam bir bakteri yuvasıdır.
Özellikle sıcak ortamlarda bekleyen bu soslarda toksin üreten bakteriler çok hızlı bir şekilde artış gösterir.
Pestisit tuzağı! Kirli 12 gıda listesi açıklandı
BALIK EKMEK ZEHİRLER Mİ?
Deniz kenarlarının vazgeçilmezi balık ekmek, doğru koşullarda saklanmayan balıklar nedeniyle kabusa dönüşebilir.
Balık ve sıcak havanın birleşimi, histamin zehirlenmesine yol açarak alerjik reaksiyonlara ve sindirim sistemi bozukluklarına neden olur.
KIZARTMA YAĞLARI KAÇ KEZ KULLANILMALI?
Sokakta satılan kızarmış patates ve böreklerde en büyük sorun kullanılan yağdır.
Yağın kaçıncı kez kullanıldığının bilinmemesi, oksitlenmiş yağ ve trans yağ riskini beraberinde getirir.
Bu durum hem akut zehirlenmelere hem de uzun vadede kalp damar hastalıklarına zemin hazırlar.
Doç. Dr. Muhammed Keskin açıkladı: Kalp doktoru olduktan sonra evime sokmadığım 10 gıda ürünü!
DÖNERDEKİ E.COLİ TEHLİKESİ NEDİR?
Dönerin dışı pişmiş gibi görünse de iç kısımları tehlike saçabilir.
Dumanı üzerinde olmayan ve yeterince ısınmamış alt katman etlerde E.coli bakterisinin bulaşma ihtimali oldukça yüksek.
Bu bakteri, böbrek yetmezliğine kadar varan ciddi tablolara yol açabilir.
YIKANMAMIŞ YEŞİLLİKLER HASTA EDER Mİ?
Sandviç, tost ve salataların içine konulan yeşillikler, eğer güvenilir bir su kaynağıyla yıkanmadıysa parazit riski taşır. İyi dezenfekte edilmeyen marul, maydanoz gibi ürünler bağırsak enfeksiyonlarının birincil nedenleri arasındadır.
Ankara'da bal diye şeker satan o firma şoke etti! Gıdada sahtecilik had safhada
SÜTLÜ TATLILAR BOZULUR MU?
Açıkta satılan sütlü tatlılar, özellikle yaz aylarında büyük risk oluşturur.
Süt ürünleri sıcak havada hızla bozulmaya meyillidir ve gıda zehirlenmesi riskini en üst seviyeye taşır.
ŞERBETLİ TATLILARDA BAKTERİ ÜRER Mİ?
Kimliği belirsiz, nerede üretildiği bilinmeyen şerbetli tatlılar da listede yerini aldı.
Saatlerce dışarıda, toz ve güneş altında bekleyen şerbet, maya ve bakterilerin üremesi için ideal bir ortam oluşturur.
Prof. Dr. Kaan Yılancıoğlu, bu tür tatlılardan uzak durulması gerektiğini ifade etti.
Bu uygulamayla yediğiniz yemeğin geçmişini öğrenin! Vatandaşlar artık gıda müfettişi gibi dolaşacak
