Geçmişten günümüze gelen Türk lezzetleri arasında yer alan yufka günümüzde de sıklıkla kullanılıyor. Ustaların çok kolaymış gibi görünen ancak çok zor olan yufka açmanın püf noktalarını paylaştı. İşte en kolay yufka yapımı…
Börek yapmak isteyenlerin elini ilk attığı şey yufka olurken Hem pratik hem de lezzetli Böreklerin püf noktası yufkalarda yatıyor. İncecik ve lezzetli yufka açmanın püf noktalarını sizlerle paylaşıyoruz. Bu mesleğe yıllarını vermiş ustalar yufka açmanın detaylarını paylaştı. İşte en kolay yufka yapımı…
YUFKA NASIL YAPILIR?
- Malzemeler:
- 2 su bardağı un
- 1 su bardağı yoğurt
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 yemek kaşığı elma sirkesi
- 1/2 çay kaşığı tuz
YUFKA YAPILIŞI
Unu bir kaseye alın ve ortasını havuz gibi açın.
Ortasına yoğurdu, sıvı yağı, elma sirkesini ve tuzu ekleyin.
Malzemeleri yavaşça karıştırarak yoğurun. Ele yapışmayan bir hamur elde edene kadar un ekleyebilirsiniz.
Hamuru tezgaha alın ve üzerine un serpin. Hamuru ince bir yufka şeklinde açın. İsterseniz yuvarlak veya kare şeklinde kesebilirsiniz.
Yufkaları tavada veya sac üzerinde pişirin. Her iki tarafını da hafifçe kızartın.
Sıcak servis yapın.
YILLARDIR USTALARIN UYGULADIĞI PÜF NOKTALAR
- İncecik yufka açmanın temelinde sabırlı olmak yatıyor. Yufka açarken sık sık mola vererek hamurun dinlenmesine izin veriniz.
- Hamurun daha elastik bir yapıda olmasına etki eden bu yöntem daha ince açılmasını sağlar.
- Hamurda kullandığınız unun kalitesi de oldukça önemlidir.
- Yufka açarken her kata tereyağı veya sıvı yağ sürmeyi unutmayınız.
- Yufka yaparken hamurun dinlenmesi ve yoğurt kullanımı da önemli bir detaydır.
- Yoğurt yufkanın yumuşak olmasını sağlarken hem tadını hem de dokusunu geliştirir.
- Yufka yapımında ateşi sık sık kontrol etmeniz gerekiyor.
- Yavaş yavaş pişirilen yufkalar Daha lezzetli olacaktır.
- Yufkaların her iki tarafını da eşit şekilde pişiriniz ve ardından üzerine az miktarda tereyağı ve sıvı yağ sürünüz.
- Yufka hamuruna bir miktar sirke ekleyerek daha esnek bir yapıda olmasını sağlığınız.
- Yufka yapımındaki en önemli etken malzemelerin taze ve kaliteli olmasıdır.
- Bu sayede daha lezzetli yufkalar elde edebilirsiniz.
