Gaziantep Büyükşehir Belediyesi ile Kültür ve Turizm Bakanlığı iş birliğiyle düzenlenen Uluslararası Gaziantep Gastronomi Festivali (GastroAntep), Türkiye Kültür Yolu Festivali kapsamında lezzet tutkunlarını bir araya getirdi. ‘Deneyim Çağı: Gastronomi, Tarım, Turizm ve Misafirperverlik’ temasıyla kapılarını açan organizasyon; mutfak kültürünün aktarılmasından konaklama tecrübesine, üretim süreçlerinden restoran kimliğine kadar geniş yelpazede düzenlenen paneller, söyleşiler ve atölye çalışmalarıyla tamamlandı. İtalya, Mısır, Malta, Birleşik Krallık, Fransa, Lübnan, Ürdün ve Hollanda gibi ülkelerden kente gelen dünyaca ünlü şefler de özel atölyeler gerçekleştirdi. Türkiye’den de İdil Yazar, Türev Uludağ, Memet Özer, Uğur Koyuncu, Rafet İnce, Maria Ekmekçioğlu, Hazer Amani, Yağız İzgül, Semen Onur Öner, Eyüp Kemal Sevinç ve Dilek Yetkiner gibi tanınmış isimler, Gaziantep’in köklü mutfak mirasını ve yerel malzemelerini yenilikçi tekniklerle yorumlayarak katılımcılara sundu.
‘AİLEYİ YENİDEN İNŞA ETMEK İÇİN KÜLTÜRÜ KORUMAK ZORUNDAYIZ’
Festival kapsamında düzenlenen konferans programında sunum yapan Gaziantep Büyükşehir Belediye Başkanı Fatma Şahin, kentin dünya gastronomi ekosistemindeki yükselişini ve yürütülen çalışmaları aktardı. Konferans öncesi basına yaptığı değerlendirmelerde sofranın ve aile yapısının önemine dikkat çeken Şahin, Mezopotamya’nın bilgeliği, Fırat’ın bereketi ve 12 bin yıllık tarihi mirasa vurgu yaptı. Sofra kültürünün yalnız lezzetlerden ibaret olmadığını belirten Şahin, “Sofra deyip geçmeyin, büyük aileyi ve kültürün kuşaklar arasında aktarılmasını da korumak zorundayız. Büyük sofrayı yeniden kurmalı, büyük aileyi yeniden inşa etmeliz. Bir misafir geldiğinde sofraya bir tabak daha koymak, kültürün özüdür. Çocuklarımız bizi izliyor ve yaptıklarımızı tekrar ediyor. Kültürün aktarılmasında hepimize sorumluluk düşüyor” ifadelerini kullandı. Yerel lezzetlerin uluslararası pazarda tanıtılması gerektiğini ifade eden Şahin, mutfak kültürünü büyütmek için şefler ve sektör temsilcileriyle ortak çalışma çağrısı yaptı. Birbirini yormak yerine pastayı büyütmek gerektiğinin altını çizen Şahin, kentin simge ürünlerini dünya standartlarında konumlandırmayı hedeflediklerini belirtti. Programda söz alan Gaziantep Vali Yardımcısı Bülent Uygur DA, organizasyonun kentin turizm hareketliliğine ve ekonomisine katma değer sağladığını vurguladı. MHP Gaziantep Milletvekili Sermet Atay ise kentin canlı şehir yapısına dikkat çekerek, günün her saatinde yemek bulunabilen kültür mirasını dile getirdi. Yoğun katılımla gerçekleşen GastroAntep, 10 Ekim tarihi itibarıylasona erdi.
‘ANTEP PEYNİRİ MOZERELLADAN DAHÂ KALİTELİ’
Gaziantep Büyükşehir Belediye Başkanı Fatma Şahin, GastroAntep bünyesindeki konferans öncesinde yerel ürünlerin pazarlanması ve dünya mutfağındaki yeri üzerine dikkat çekici açıklamalarda bulundu. Gaziantep’in keçi sütünden üretilen geleneksel peynirinin kalitesine vurgu yapan Şahin, İtalya ziyaretindeki gözlemlerini aktardı: “14 yıl önce başladığımız yolculukta İtalyanlar çok daha öndeydi. İtalya’ya gittim; kendi peynirine güvenen büyük bir öz güven var. Ben keçi sütünden yaptığım peynirin pazarlamasını daha istediğim noktaya getiremedim. Peynirim mozeralladan vallahi daha kaliteli. Duygusal da yaklaşmıyorum. Şeflerin bunu kullanması lazım, sumak dediğin şey aynı zamanda şifa, onu içine koymak lazım.” Kent ürünlerinin hak ettiği pazar payına ulaşması için ünlü şeflere de çağrıda bulunan Şahin, “Döngüsel sistemde size ihtiyacımız var, yolculukta sizsiz olmaz. Başaramayız” diyerek yerel malzemelerin dünya mutfaklarında hak ettiği biçimde yer alması gerektiğini vurguladı.
