06 Aralık 2023 Çarşamba
Altın 1877.249 %0.15
BIST 8057.42 %0,00
Dolar 28.8877 %0.04
Euro 31.1699 %0.08
KARAR
10°
İstanbul
Bulutlu
  • Güncel
  • Yazarlar
  • Dünya
  • Ekonomi
  • Spor
  • Hayat
  • Karar Tv
  • Foto Galeri
  • Görüşler
  • Resmi İlanlar
Foto Galeri
Hayat
Capsler
Spor
Teknoloji
Nostalji
Gündem
Ekonomi
Kültür Ve Sanat
SON DAKİKA :
Gazze'den tahliye edilen 68 kişi İstanbul'da
10 milyon liralık nakliye vurgunu: 4 ilde tutuklama
Alanya’da yetişiyor etkisinden dolayı ‘Doktor meyve’ deniyor! Taşın arasında bile meyve veriyor: Tanesi ise sadece 4 TL
Bakan Işıkhan açıkladı! O illerde yaşayanları yakından ilgilendiriyor... 30 Nisan'a kadar uzatıldı
Araç sahipleri bu habere dikkat! Trafik polisleri affetmiyor: 1 günde tam 87 bin TL ceza kesildi
MEB, EGM, DSİ… KPSS şartsız personel alımları başladı! Daimi personel alımı yapılacak
Orada plastik poşet kullanmanın cezası çok ağır! Yıllarca hapis yatmamak için sakın kullanmayın
Van Gölü'nün altından çıkanlar görenleri şaşkına çevirdi! Suyun çekilmesiyle tarih fışkırdı... Yüzyıllar öncesinden kalma
TÜBİTAK’tan 27 kişilik kadro! KPSS şartı yok, mülakat yok! Yüksek maaşlı personel alımı yapılacak
Enflasyon rakamı değişti, memur maaşları şaşırttı! İşte meslek meslek tam liste
  1. Anasayfa
  2. Foto Galeri
  3. Nostalji
  4. Nerede o eski Ramazanlar
20/06/2016 14:57

Nerede o eski Ramazanlar

Türkçenin usta kalemlerinden Refik Halid Karay, bir yaz Ramazanında kaleme aldığı yazısında, enfes üslubuyla iftar yemeklerinden bahseder. İşte Üstad'ın bu uzun yazısından eski iftar sofralarıyla ilgili ayrıntılar…

Nerede o eski Ramazanlar 1
1/9

Orucun başa vurması yani tiryakilik bazısında otuz gün sürer, sonu şifa olmakla beraber hem kendisine, hem de etrafındakilere azap veren bir hastalıktan başka neydi ki? İstatistiği tutulmamıştır ama en çok kavga gündüzleri tiryakilik yüzünden olurdu. Ancak bu kavgalar kanlı bıçaklı bir şekil almaz, öylelerine Ramazanda içki yasağından dolayı hele Müslümanlar arasında hiç rastlanmazdı.

Nerede o eski Ramazanlar 2
2/9

Evvela iftariye olarak masaya dizilenler veya büyük bir tepsi içinde getirilenler şunlardı: Reçellerin envâı (bazı evlerde harcıâlem reçellere ilâveten ağaç çileği, Firenk üzümü, mandalina, bergamot, ağaç kavunu, zencefil, incir, salep kökü, hatta ananas gibi seçmeleri de çıkardı), çerezlerden limonla ezilmiş havyar salatası, balık yumurtası, pastırma, sucuk, türlü peynir, Edirne sığır dili, mevsime göre cacık, patlıcan salatası, yağlı ve susamlı simit, pide. Siyah, sarı zeytin, kalamata zeytini. Oruç ekseriya zeytin veya hurma ile bozulurdu.

Nerede o eski Ramazanlar 3
3/9

İlk yemek çorba idi, et ve tavuk suyuna. Meraklı evlerde işkembe çorbası, hindi boynundan yapılırdı. Bazen sadece içine tapyoka atılmış et suyu gelirdi ama asıl makbul olanı sığır, sana, koyun, tavuk ve hindi etlerinin bir arada kaynamasıyla yapılmış idi, içerken insan canına can katıldığını duyardı.

Nerede o eski Ramazanlar 4
4/9

Çorbadan sonra muhakkak yumurta gelirdi: Tereyağda, soğanlı; yahut soğan, sucuk ve pastırmalı, beyaz peynirli, mantarlı, sirkeli ve işkembeli. Ardından da et yemeği: Rosto, salçalı but, tas kebabı, âdî kızartma, tencere kızartması, tavada pirzola, pirzola güveci, patlıcan kebabı, orman kebabı vesaire nevinden etler. Sığır ve dana o devirde yenmezdi, köfte envâı, söğüş de sahur listesine girerdi.

Nerede o eski Ramazanlar 5
5/9

Sıra böreğe gelmiştir: Ortası beyinli Nemse böreği pek makbuldü. Mıksa, fincan, tenti, su, puf, çarşı, sigara, bohça, saray gibi çeşitli börekler akla gelenlerdi, daha da olacak.

Nerede o eski Ramazanlar 6
6/9

Börek kalkınca usulen bir sebze yemeği ortaya konur, yahut büyük sofralarda gezdirilirdi. Şu noktaya dikkat: Ramazanda zeytinyağlı sebze yenmezdi, balık da! Sebebini düşündüm; bulamadım. Vaktiyle soramamış, soramamış olduğum için de öğrenememiştim.

Nerede o eski Ramazanlar 7
7/9

İftar sofrasında sebze yemeğinin arkasından pilav görünürdü; zaten o devirde pilavsız sofra olmaz; bir kaşık olsun pilavdan alırdık.

Nerede o eski Ramazanlar 8
8/9

İftariye, çorba, yumurta, et, börek, sebze, pilav, etti yedi… Sıra tatlılardadır. Makbullerinden biri hafiftir diye idi, ya kaymaklı yahut bademli. Cevizlisi ve fındıklısı kaba sayılırdı. “Elmasiye"yi de hafifliğinden dolayı tercih edenler olurdu. Fakat beyaz baklavaya rağbet fazla idi, baklavanın da beyazına ve sadesine!

Nerede o eski Ramazanlar 9
9/9

Bu suretle sekizinci yemekten sonra iftar sofrasından kalkardık; kahveler gelirdi. Misafirlerden çoğu dağılınca, teravih namazından sonraya kalanlarla yeni gelenlere şerbet çıkarılırdı. Mevsim şerbetleri… Mesela koruk, ekşi nar, turunç, demirhindi, menekşe, harnup vesair meyvelerin taze şerbetleri! Sohbet uzadıkça şerbet ve kahve muntazaman fasılalarla tekrarlanırdı.

Bunlar da İlginizi Çekebilir
Marmara Denizi'nin son umuduydu: Cesetleri karaya vurdu! Uzmanlar endişeli, ekosistem tehlikede
Marmara Denizi'nin son umuduydu: Cesetleri karaya vurdu!
Şoke eden görüntü! Tonlarca limon dere yatağına döküldü
Tonlarca limon dere yatağına döküldü!
Emeklilere kötü haber! Çalışan emeklilerin maaşlarından kesilecek tutar belli oldu
Milyonları üzecek haber! Çalışan emeklilerin maaşlarından kesilecek tutar belli oldu
Edirne suya ulaşamıyor: Belediye başkanından 'sabotaj' iddiası
Edirne suya ulaşamıyor
En ucuz yerli elektrikli otomobil olacak: TOGG'un üçte biri fiyatına! O tarihte satışa çıkıyor
En ucuz yerli elektrikli otomobil olacak: TOGG'un üçte biri fiyatına!
Ayvalık'ta yollar göle döndü!
Ayvalık'ta yollar göle döndü!
'Yalı Çapkını'nın başrol oyuncusundan sevenlerini üzecek haber
'Yalı Çapkını'ndan sevenlerini üzecek haber
  • Cam silmek kabus olmaktan çıkıyor! Bu yöntemle aylarca tertemiz camlara sahip olacaksınız
  • Zam öncesi son aktüel indirimler! A101 kampanyayı duyurdu: Siyah çay 32 TL'ye satışta!
  • İŞKUR başvuruları patladı! O maaşla çalışacak kimseyi bulamıyorlar: Sektör çaresiz kaldı!
  • İstanbullulara müjde! O tarihten itibaren otobüs, metro, tramvay ücretsiz olacak!
  • Öğrencilere bayram harçlığı piyangosu çıktı! Cumhurbaşkanı jesti geliyor: Üniversite öğrencileri dikkat!
  • SGK gelen evrak dosyasına kaldırılmış ne demek,ne anlama geliyor?
  • Bu hafta sonu sınav var mı? 15 16 Nisan ne sınavı var?
  • 2023 AÖL yeni kayıt ve kayıt yenileme tarihleri
  • Uzman isim EYT'lilere seslendi! Devlet o parayı geri alabilir: İlk maaş öncesi kritik açıklama!
  • Bu yağı kullananın yüzünde kırışıklık kalmayacak! 10 yaş gençleştiren mucizevi yağ: Kadın erkek herkes bayılacak!
  • 2023 genel af yasası çıkacak mı, af çıktı mı? Gözler o düzenlemeye çevrilmişti
  • THY'den uçak bileti alanlar dikkat! O tarihteki uçuşlar iptal edildi: Az önce duyuru yapıldı
  • F1 yarışı ne zaman saat kaçta, hangi kanalda yayınlanacak? Formula 1 takımlar ve pilotlar sıralaması
  • Gelinim Mutfakta Amasya Usulü Unutma Beni tarifi : en güzel ve lezzetli Unutma Beni nasıl yapılır? Unutma Beni malzemeleri ve pratik tarifi
  • Güneş fırtınası ne zaman olacak, bugün mü, yarın mı olacak?
©Copyright 2019
Tüm Hakları Saklıdır
KARAR SON DAKİKA
DMCA.com Protection Status
  • İLETİŞİM
  • KÜNYE
  • KULLANIM ŞARTLARI
  • GIZLILIK BİLDİRİMİ
  • VERİ POLİTİKASI
  • HUKUK AYKIRILIK BİLDİRİMİ
KATEGORİLER
  • Güncel
    • Politika
    • Üçüncü Syfa
    • Türkiye
    • Çevre
    • Eğitim
  • Dünya
    • Orta Doğu
    • Amerika
    • Avrupa
    • Asya
    • Afrika
  • Ekonomi
    • Piyasa
    • Emlak
    • Otomotiv
    • Enerji
    • Sosyal Güvenlik
    • Şirketler
  • Spor
    • Futbol
    • Basketbol
    • Voleybol
    • Atletizm
    • Motor Sporları
    • Diğer
  • Hayat
    • Diziler
    • Magazin
    • Sağlık
    • Kültür Sanat
    • Eğlence
  • Teknoloji
    • Mobil
    • İnternet
    • Sosyal Medya
    • Yazılım
    • Bilim
  • Karar TV
    • Gündem
    • Dizi
    • Sinema
    • Komik
    • İlginç
    • Teknoloji
    • Spor
  • Foto Galeri
    • Hayat
    • Capsler
    • Spor
    • Teknoloji
    • Kültür ve Sanat
    • Gündem
    • Ekonomi
  • Görüşler
  • Yazarlar
SERVİSLER
  • Hava Durumu
  • Namaz Vakitleri
  • Puan Tablosu
  • Dolar Kaç TL
  • Şehir Haberleri
  • Ramazan İmsakiyesi
Google Play Uygulamamız
Apple Store Uygulamamız
Dünyadan en son haberler, Türkiye'den son dakika gelişmeleri, günün öne çıkan gündem haberleri, dünya ekonomi piyasalarından flaş haberler, en yeni spor haberleri ve magazin dünyasından son olaylar Karar.com’da
YUKARI
KARAR
  • Anasayfa
  • Son Dakika
  • Yazarlar
  • Foto Galeri
  • Web Tv
  • Hava Durumu
  • Güncel
  • Dünya
  • Ekonomi
  • Spor
  • Hayat
  • Karar Tv
  • Foto Galeri
  • Görüşler
  • Resmi İlanlar
  • Şehir Haberleri
  • Koronavirüs
  • Yemek Tarifleri
  • Sağlık
  • Kültür Sanat
  • Teknoloji
  • Karar Nedir
  • Karar Biyografi
  • Kurumsal
  • Künye
  • İletişim
  • Gizlilik İlkeleri
  • Çerez Politikası
  • Kullanım Şartları
© Copyright 2015 KARAR