Mutfaklarımızın vazgeçilmezi, turşuların ve salataların lezzet sırrı olan sirkeler, artık evlerimizde kendi imkanlarımızla yapabileceğimiz sağlıklı birer alternatife dönüşüyor. Özellikle Asya mutfağının temel taşlarından biri olan pirinç sirkesi, hafif ve tatlımsı aromasıyla son dönemlerin en popüler sirkelerinden biri haline geldi. Market raflarında hazır olarak bulabileceğiniz pirinç sirkesini, evinizde tamamen doğal ve katkısız bir şekilde hazırlamaya ne dersiniz? Hem daha ekonomik hem de çok daha sağlıklı olan bu yöntemle, fermantasyonun büyüleyici dünyasına bir adım atacaksınız.
PİRİNÇ SİRKESİ İÇİN GEREKLİ MALZEMELER
Kendi pirinç sirkenizi yapmak için ihtiyacınız olan malzemeler oldukça basit ve her evde bulunabilecek türden. İşte o liste:
- 1 su bardağı beyaz pirinç (kırık pirinç de kullanabilirsiniz)
- 4 su bardağı içme suyu
- 4 yemek kaşığı toz şeker
- 1 çay kaşığı instant maya veya bir dilim ekşi maya ekmeği
ADIM ADIM FERMANTASYON SÜRECİ
Malzemeleriniz hazırsa, ev yapımı pirinç sirkesi serüvenine başlayabiliriz. Bu süreç biraz sabır gerektirse de sonuç sizi fazlasıyla memnun edecek.
1. Adım: Pirinci Hazırlama
Öncelikle pirinci bol su ile nişastası gidene kadar iyice yıkayın. Ardından pirinci geniş bir cam kavanoza alın ve üzerine 4 su bardağı içme suyunu ekleyin.
2. Adım: Şeker ve Mayayı Ekleme
Kavanozun içerisine toz şekeri ve mayayı ilave ederek bir tahta kaşık yardımıyla karıştırın. Şeker, fermantasyon sürecini başlatacak olan mayanın besin kaynağı olacaktır.
3. Adım: Fermantasyonu Başlatma
Kavanozun ağzını temiz bir tülbent veya bezle kapatın ve lastik bir bantla sabitleyin. Bu, karışımın hava almasını sağlarken, dışarıdan zararlı mikroorganizmaların girmesini engelleyecektir. Kavanozu doğrudan güneş ışığı almayan, oda sıcaklığında bir yerde yaklaşık 3-4 hafta kadar bekletin.
4. Adım: Karıştırma ve Gözlem
İlk hafta boyunca her gün, ardından iki günde bir karışımı tahta kaşıkla karıştırarak havalanmasını sağlayın. Bu süreçte karışımın yüzeyinde köpüklenmeler ve hafif gaz çıkışları gözlemleyebilirsiniz. Bu, fermantasyonun sağlıklı bir şekilde ilerlediğinin göstergesidir. Zamanla keskin bir sirke kokusu oluşmaya başlayacaktır.
5. Adım: Süzme ve Dinlendirme
Yaklaşık 3-4 haftanın sonunda fermantasyon tamamlandığında, sirkenizi temiz bir tülbent veya süzgeç yardımıyla başka bir cam şişeye süzün. Elde ettiğiniz pirinç sirkesinin lezzetinin tam olarak oturması için ağzı kapalı bir şekilde en az 1-2 hafta daha dinlendirin.
