Kurban Bayramı’nda artan kırmızı et tüketimi; sindirim problemleri, kalp sağlığı sorunları ve gıda zehirlenmeleri riskini beraberinde getiriyor. Uzmanlar, etin doğru saklanması ve pişirilmesinden, porsiyon kontrolüne kadar birçok önemli uyarıda bulunuyor.
Kurban Bayramı’nın yaklaşmasıyla birlikte sofralardaki et miktarı artarken, sağlık uzmanları vatandaşları uyarıyor. Özellikle sıcak yaz günlerinde etin yanlış tüketimi; sindirim sorunlarından kalp-damar rahatsızlıklarına, hatta gıda zehirlenmelerine kadar pek çok riski doğurabiliyor. Uzman Diyetisyen Elif Melek Avcı Dursun, bayramda sık yapılan beslenme hatalarına dikkat çekerek, hem sağlıklı hem de keyifli bir bayram için önemli tavsiyelerde bulundu.
YENİ KESİLEN ET HEMEN TÜKETİLMEMELİ
Uzman Diyetisyen Elif Melek Avcı Dursun, Kurban Bayramı sabahı kesilen etlerin hemen sofraya konmasının büyük bir sindirim yüküne neden olabileceğini vurguladı. “Yeni kesilen hayvanlarda kas sertliği oluşur. Bu sertlik, etin hem pişmesini hem de sindirilmesini zorlaştırır” diyen Dursun, etin en az 12–24 saat serin ve hijyenik bir ortamda dinlendirilmesi gerektiğini ifade etti. Böylece hem lezzeti artar hem de mideyi yormaz.
ET NASIL SAKLANMALI? DERİN DONDURUCU ŞART
Dursun, kesilen etin parçalanarak tek pişirimlik porsiyonlar halinde saklanmasının hem pratiklik hem de hijyen açısından önemli olduğunu belirtti. Etin buzdolabında 3 gün, derin dondurucuda ise 6 aya kadar güvenle muhafaza edilebileceğini söyledi. Ayrıca, sıcak havalarda etin bozulma riskinin arttığını hatırlatan Dursun, “Etler kesinlikle güneş altında bekletilmemeli. Hava akımı olan serin bir ortamda dinlendirildikten sonra soğuk zincire dahil edilmeli” diye uyardı.
KAVURMADA YAĞ EKLENMEMELİ, MANGALDA KÖMÜRLEŞMEYE DİKKAT
Bayram sofralarının vazgeçilmezi olan kavurma için de sağlıklı pişirme uyarısı geldi. “Et zaten yeterli miktarda yağ içerir, dışarıdan ekstra yağ eklenmemeli” diyen Dursun, kavurmanın kısık ateşte ve kendi yağıyla pişirilmesini önerdi. Mangal severlere ise önemli bir hatırlatma yaptı: “Et ile ateş arasında en az 15 cm mesafe olmalı. Aksi halde yüksek ısıda kömürleşen etlerde kansere yol açabilecek zararlı bileşikler oluşur.”
ET YEMEĞİNİN ARDINDAN TATLIYA ARA VERİN
Dursun, et tüketiminin hemen ardından tatlı yenmesinin sindirim sistemini zorlayacağını belirtti. Özellikle ağır ve şerbetli tatlılardan kaçınılması gerektiğini vurgulayan uzman diyetisyen, “Yağlı bir yemeğin ardından şerbetli tatlı tüketmek; hazımsızlık, reflü ve kan şekeri dalgalanmalarına yol açabilir. Tatlı için en az 2 saat beklenmeli ve tercihen sütlü tatlılar, taze meyve ya da şekersiz komposto tercih edilmeli” dedi.
ÇİĞ ETLE TEMAS EDEN GEREÇLERİ AYRI TUTUN
Bayramda hijyen kurallarına da dikkat edilmesi gerektiğini vurgulayan Dursun, çapraz bulaşma riskine karşı çiğ etle temas eden bıçak, kesme tahtası gibi mutfak gereçlerinin mutlaka yıkanması gerektiğini söyledi. “Etin renginde bozulma ya da kokusunda değişim varsa, kesinlikle tüketilmemeli” uyarısında bulundu.
SU TÜKETİMİNİ ARTIRIN, HAREKETİ İHMAL ETMEYİN
Sıcak havalarda su tüketiminin hayati önemde olduğunu belirten Dursun, bayram boyunca günde en az 2–2.5 litre su içilmesi gerektiğini hatırlattı. Ayrıca, öğünlerden sonra yapılacak kısa yürüyüşlerin sindirimi kolaylaştıracağını ve hazımsızlık gibi şikayetleri önleyeceğini söyledi.
BİLİNÇLİ BESLENMEYLE SAĞLIKLI BİR BAYRAM MÜMKÜN
Kurban Bayramı’nın hem manevi hem de fiziksel açıdan sağlıklı geçirilmesinin mümkün olduğunu belirten Dursun, “Etin doğru şekilde tüketilmesi, hijyen kurallarına dikkat edilmesi ve porsiyon kontrolüyle bayramda sağlık sorunları yaşanmaz. Bilinçli davranarak sevdiklerinizle birlikte güzel ve sağlıklı bir bayram geçirebilirsiniz” diyerek sözlerini tamamladı.
