Mart ayında doğada yetişen bitkiler bölge halkı tarafından Kasım ayına kadar toplandıktan sonra gölgede kurutuluyor. 120 farklı bitki kurutulduktan sonra, taş dibeklerle dövülerek harmanlanıyor.
Kemaliye’nin meşhur kurutulmuş taş fırın ekmeğine dökülerek tüketilen zetrin, zeytinyağı ya da peynirin üzerine dökülerek de tercih ediliyor.
BAĞIŞIKLIĞI ARTIRICI ETKİSİ ORTAYA ÇIKTI
Yörede oldukça faydalı görülen zetrinin, yapılan bir tez çalışması sonucunda vücutta bağışıklığı güçlendirici etkisi olduğu da ortaya çıktı. Bin bir emekle üretilen zetrini 50 yıldır yapan Osman Birler, şifalı karışıma dair şunları söyledi:
"Munzur Dağı eteklerinden faydalı otları topluyoruz. Gölge ortamda kurutup çuvallarda biriktiriyoruz, bir yıl boyunca bekletiyoruz, en son yaprakları sararan bitkileri harmanlıyoruz. 120 çeşit bitki eskiden taş dibeklerde dövülerek karıştırılırdı, şimdilerde robotta çekiliyor. Zetrin, ekmek üstünde, peynirle birlikte ya da patates salatasında tercih edilebilir. Ancak pişen yemeğe atılmaz."
