Her biri ustalık gerektiren bu lezzet, sadece iki saatte hazırlanıyor ve kilosu 1300 TL’den satışa sunuluyor. İşte damak çatlatan o kuyu kebabının sırrı ve hazırlanış süreci...
YILLARDIR TİTİZLİKLE YAPILIYOR
Mehmet Güngör, dededen kalma bu mesleği yıllardır büyük bir titizlikle sürdürüyor. Kuyu kebabı, sadece süt kuzusu veya oğlaktan yapılıyor. Etler, özel olarak hazırlanan ve tuğlalarla çevrili kuyunun kızgınlığı sayesinde yaklaşık iki saatte nar gibi kızararak pişiriliyor.
ZAHMETLİ AMA LEZZETLİ BİR SÜREÇ
Güngör, kebabın hazırlanışının oldukça zahmetli olduğunu belirtiyor. Önce hayvanlar hazırlanıyor, ardından kuyu ısıtılıyor ve etler kuyuya yerleştiriliyor. Kuyu, hava almayacak şekilde çamurla sıvandıktan sonra pişirme işlemi başlıyor. Yaklaşık 120 dakikanın sonunda, etler kuyudan çıkarılarak servise hazır hale getiriliyor.
FİYATI DUDAK UÇUKLATIYOR
Bu geleneksel ve benzersiz lezzet, yüksek maliyetine rağmen büyük talep görüyor. Kilosu 1300 TL olan kuyu kebabı, hem yerel halkın hem de ilçe dışından gelen misafirlerin vazgeçilmezi haline gelmiş durumda. Mehmet Güngör’ün 35 yıllık tecrübesiyle hazırladığı bu özel lezzet, Burdur'un önemli bir simgesi olmaya devam ediyor.
