On bir ayın sultanı Ramazan’ın yaklaşmasıyla birlikte Anadolu’da hazırlıklar tüm hızıyla sürüyor. Çorum’un Alaca ilçesinde hanımlar, hem kültürel mirası korumak hem de mutfak yükünü hafifletmek amacıyla "imece" usulüyle kolları sıvadı. Sabahın ilk ışıklarıyla başlayan hummalı çalışma, komşuluk bağlarını güçlendirirken aynı zamanda sofralara bereket taşıyor. Hamur açmaktan mantı bükmeye kadar her aşamanın büyük bir titizlikle yürütüldüğü bu hazırlık süreci, geleneksel lezzetlerin yeni nesillere aktarılmasında da köprü görevi görüyor
KOMŞULUK DAYANIŞMASIYLA MANTILAR BÜKÜLÜYOR
Alaca’da ev hanımları, Ramazan boyunca misafirlerine ve ailelerine en özel sunumları yapabilmek için her gün farklı bir evde buluşuyor. Günler öncesinden planlanan toplanmada hamur yoğurma, açma, kesme ve o meşhur küçük mantıları bükme işlemleri yapılıyor.
"ATALARIMIZDAN BÖYLE GÖRDÜK"
Hazırlıklara katılan ilçe sakinlerinden Hicran Şinik, bu geleneğin sadece bir yemek hazırlığı olmadığını, aynı zamanda büyük bir manevi değer taşıdığını vurguladı. Kalabalık sofralar kurmanın ve bu sofralar için ortaklaşa emek vermenin bereketi artırdığını söyleyen kadınlar, "Büyüklerimizden kalan bu mirası yaşatmak bizi mutlu ediyor. Komşularla bir araya gelince işler hem kolaylaşıyor hem de daha keyifli hale geliyor" diyerek duygularını dile getiriyor.
İFTAR SOFRALARININ BAŞTACI
Hazırlıkların merkezinde yer alan Çorum mantısı, yapılışındaki zahmet ve lezzetiyle biliniyor. 61 yaşındaki Neziha Atmaca ve 63 yaşındaki Zöhre Bal gibi deneyimli hanımlar, sabahın erken saatlerinde mayalanan hamurları maharetli elleriyle şekillendiriyor. Her biri sabırla katlanan mantılar, Ramazan ayı boyunca ilçedeki hemen her evde misafirlerin beğenisine sunulacak.
DERİN DONDURUCULARDA RAMAZAN MESAİSİ
Eskiden kurutularak saklanan hazırlıklar, günümüzde modern yöntemlerle muhafaza ediliyor. İmece usulü yapılan mantı ve diğer hamur işleri, porsiyonlara bölünerek saklanıyor. Bu yöntem sayesinde, ibadetin ve huzurun ön planda olduğu Ramazan ayında kadınlar mutfakta daha az zaman harcayarak misafirlerine daha fazla vakit ayırabiliyor.
